秋野菜のキーマカレー & kitchen – アンドキッチン
ゴロゴロ野菜で大満足！
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【材料】4人分
合いびき肉 200g
しょうがみじん切り 1片分
にんにくみじん切り 1片分
玉ねぎ 1/2個
かぼちゃ 100g
さつまいも 100g
なす 1本
しいたけ 2枚
オリーブオイル 大さじ2
クミンシード 小さじ1
カレー粉 大さじ2
コンソメ顆粒 小さじ2
塩 小さじ1/2
野菜ジュース 300ml
カレールウ 2かけ
ウスターソース 大さじ2
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【手順】
＜下準備＞
・玉ねぎはみじん切りにする。
・かぼちゃ、さつまいも、なす、しいたけは1.5cm角に切る。
・カレールウは細かく刻む。
①フライパンにオリーブオイルを熱し、クミンシード、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切りを加えて、香りがするまで弱火で加熱する。
②合いびき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、カレー粉を加えて混ぜる。
③玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、かぼちゃとさつまいもを加えて軽く炒める。
④なすとしいたけを加えて軽く炒め、コンソメ顆粒、塩、野菜ジュースを加えて蓋をし、弱火で20分ほど煮込む。
⑤カレールウとウスターソースを加えて全体をしっかりと混ぜて完成！