『切って漬けるだけ』柚子かぶの作り方。市販の漬物は買えなくなります。☆かぶの葉っぱで作る簡単レシピもご紹介！

『切って漬けるだけ』柚子かぶの作り方。市販の漬物は買えなくなります。☆かぶの葉っぱで作る簡単レシピもご紹介！

今回は柚子かぶ！
切って漬けるだけの最高の常備菜。市販の漬物は買えなくなる美味しさ！
◉切って漬けるだけ！手作りのお漬物は添加物もなく身体にも優しい
◉1週間は保存可。作り置きして毎日の献立に添えて♪
◉動画の後半では、かぶの葉っぱで作る絶品のごま和えをご紹介！

毎日、食前に食べて若返り！『酢にんじん』もおすすめです！https://youtu.be/vKPmOk9oeGM

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【レシピメモ】
■柚子かぶ
材料（作りやすい量）
かぶ　300〜500g
ゆず　1個
昆布　3g
塩　　小さじ1/2（下処理用）
◽️調味液
(A)酢　　大さじ3
(A)砂糖　大さじ2
(A)塩　　小さじ1/4
(A)ゆずの絞り汁　大さじ2

①かぶの皮を厚めにむき、半分に切ったらかぶを横にして5mm幅に切る
②かぶをボールに移し塩を加えて揉み込み、20分ほど置いたら流水で塩を洗い流す
③ペーパーでしっかりかぶの水気を拭き取り、ジップ袋に入れる（ポイント❶）
④ゆずの皮をむく。皮に白い部分が残っている場合は包丁で削ぐ（動画内を参照）
※白いところは苦いです。多少残っていてもOK
⑤ゆずの皮はなるべく細く刻む。彩りが綺麗で食べた時の食感もいい◎
⑥皮をむいたゆずをまな板の上で転がし、果汁を絞る（ポイント❷）
⑦調味液を作る。容器に(A)とゆずの皮を加え、全体をよく混ぜ合わす
⑧かぶに刻み昆布と調味液を加え揉み込み、なるべく空気が入らないように密閉し冷蔵庫で休ませる
⑨2時間で浅漬け。半日でしっかり味が染みた漬物のできあがり！

《ポイント》
❶水気を切ることで、漬け込む調味液が薄まらない
❷ゆずをしぼる前にコロコロ。ころがすと果汁が絞りやすい。

■かぶの葉っぱのごま和え
材料（作りやすい量）
かぶの葉（かぶ2個分）
にんじん　1/4本
◽️調味料
(B)醤油　　　大さじ1
(B)砂糖　　　大さじ1
(B)すりごま　大さじ3

①かぶの茎の根本を切る。にんじんは細切りにする
②にんじんを塩茹でする
③（にんじんを入れて30秒経ったら）かぶの葉っぱも入れ茹でる
※茎の根本を先にお湯につけ、時間差で葉っぱを茹でる（葉っぱの茹で時間は30秒位でOK）
④茹で上がったらにんじんはザルに上げる。かぶの葉っぱは流水し水気を絞る
⑤かぶの葉を食べやすい大きさに切る
⑥ボールににんじん、かぶの葉を入れ、調味料(B)を加えて全体を和えたらできあがり！

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
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