【もうすぐひな祭り！】簡単ちらし寿司　Nomad Kitchen Sola 管理栄養士の台所

今日はもうすぐひな祭りということでちらし寿司の作り方をご紹介します。
ちらし寿司はなんの具が入っても大体美味しくなるのでご自由にアレンジして作ってみてください。

ーーー目次ーーー
0:00 酢飯の準備
1:45 人参、たけのこ、椎茸の甘煮
3:37 酢ばす
5:22 絹さや
6:02 えび
6:51 錦糸卵
8:40 酢飯、仕上げ
9:40 盛り付け

ーーー酢飯ーーー
お米　　　2合
水　　　　360ml
酢　　大さじ3
砂糖　大さじ2
塩　　大さじ1/2
ごま　大さじ1

お米は研いで水を加えて炊く。
寿司酢の材料を合わせておく。
ご飯が炊けたら寿司酢をご飯にさっと混ぜ込む。
こねないように注意する。

ーーー人参とたけのこ、椎茸の甘煮ーーー
人参　　　　　　1/4
たけのこ　　　　50g
干し椎茸　　　　2枚
出汁　200ml
酒　　　　　　　大さじ2
醤油　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ1

1 干し椎茸はだしに浸しておく。
2 人参は千切りにする。
3 たけのこは短冊切りにする。
4 干し椎茸が戻ったら薄切りにし、
　鍋に煮汁ごと加える。
　たけのこ、調味料を加え、煮汁が1/3程度になるまで煮る。
5 人参を加え、煮汁がなくなるまで煮る。
　途中水分が足らなければ適宜足す。

ーーー酢蓮、海老、絹さやーーー
れんこん　50g
だし　　　100ml
酢　　　　大さじ3
砂糖　　　大さじ2
塩　　　　小さじ1/3

1 蓮根の皮をむき、穴の間を丸く切り込みを入れて花の形にする。
　2mm程度の厚さに切り、熱湯でさっとゆでる。
2 出汁、調味料を合わせ甘酢を作り、茹でた蓮根を浸す。

海老　　　8尾
1 海老は背腸をとり、下茹でをする。
茹でた海老は冷水にとり、水気をきって半分に切る。

絹さや　　8枚
1 絹さやは筋をとり下茹でをする。
茹でた絹さやは冷水にとる。
2 絹さやは斜め半分に切る。

ーーー錦糸卵ーーー
卵　　　　　　　1個
酒　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　ひとつまみ

1卵をボウルに割り入れ溶く。調味料を加えて油をひいたフライパンを熱する。
　弱火で両面を焼き、ペーパータオルをかぶせておく。
2 冷めたら細切りにする。

○仕上げ
酢飯に人参と椎茸の甘煮、胡麻を混ぜ込む。
お皿に盛り、錦糸卵、酢蓮、えび、絹さやを盛る。

ご家庭でのアレンジがとても楽しい一品です。
楽しいひな祭りをお過ごしください。

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