【安売りトマトが大変身】冷製トマトパスタの作り方【ひんやりおいしいカッペリーニ♪】
トマトはヘタをくりぬき、 反対側に浅く十字に切れ目を入れる 沸騰したお湯に 20 秒程入れる 湯むきして硬い皮を取り除くことによって、 パスタによくなじむトマトソースを作ることができます この一手間がとても大事 皮が少し剥がれてきたら取り出す目安 冷水にトマトを入れます 皮を剥く 皮を剥いたトマトは、1cmの角切りにします あとで調味料と混ぜるので、 大きめのボウルに入れておきます ニンニクはみじん切り 火を入れないので細かく刻みます バジルは手でちぎって入れることで 香りがアップ トマト缶と生のトマトの両方を使用する理由は、 トマト缶だけだとトマトの甘みやフレッシュ感が足りず、 逆に生のトマトだけだと味が薄く酸味も足りないため、 どちらも入れることで味のバランスが良くなります ドロッとなるまでよく混ぜ乳化させます 乳化とは、「水と油が均一に混ざり合った状態」のこと しっかり乳化させることで水っぽさや油っぽさがなくなり、 とろみのあるソースがパスタ にしっかりと絡んでくれます。 ラップをして冷蔵庫で冷やす 玉ねぎは繊維に垂直に薄切り 繊維を断つことで細胞が壊れ、 甘みが引き立ちやすくなり舌触りもなめらかになります お湯にコンソメを溶かしておきます フライパンで玉ねぎを炒めます まずはバターを溶かします 火加減は強めの中火 およそ10分くらい炒めます 玉ねぎが色付いてきたら、火を弱めて 弱めの中火で炒めます コンソメを溶かしておいたお湯を フライパンに注ぎます お湯をフライパンに入れるのは、 炒めた時のコクをそのままスープにしたいから よくかき混ぜ、10分ほど煮ます 正直メイン料理に引けを取らないほど美味しいです。 ぜひお試しください！ お湯に加える塩はお湯の量に対して1%の量を 沸騰してから加えます。 茹で時間は表示時間の+1 分茹でます 氷水でしめるので、やや長めに茹でるとちょうどいいです 普通のパスタでも作れますが、 冷製パスタは細い麺の方がソースが絡んでおいしくできます まずは水でさっと洗います 氷水を張ったボウルに浸けて麺を締める 水気を切ります
パスタをソースに絡めます 盛り付けはくるっと回転させると綺麗に盛り付けられます 美味しすぎるキャロットラペの作り方も近日公開予定！
今日のメニューは「完熟トマトとバジルのカッペリーニ」🚩
トマト🍅はスーパーの見切り品コーナーにあるような
熟しきっているトマトが甘くて一番おいしく作れちゃいます✨
おいしく食べてフードロスにも繋げられるので
この夏ぜひ作ってみてくださいね✨
🍅完熟トマトとバジルの冷製パスタ🍅
【材料】(2人分)
・パスタ(カッペリーニ)160g
○カットトマト缶 240g
○トマト 中玉1個
○にんにく 1/2片
○オリーブオイル 50g
○バジル 5~6枚
・塩 5g
~トッピング~
・オリーブオイル適量
・バジル 飾りで数枚
~パスタを茹でる湯~
・水 3リットル
・塩 大さじ2
【作り方】
1.トマトの皮を湯むきして、1cmの角切りにする。 にんにくは細かいみじん切りにする。
2.ボウルに〇を合わせドロッとなるまでよく混ぜ乳化させる。
乳化したら塩を加えてさらに混ぜる。ラップをして冷蔵庫でよく冷やしておく。
3.お湯を沸騰させ、パスタを表示時間＋1分茹でる。
4.3の麺をザルにあげて水でさっと洗い、氷水を張ったボウルに浸けて麺を締める。
5.2で冷やしておいたソースにパスタを絡めて盛り付ける。 バジルを飾り、お好みでオリーブオイルをまわしかけたら完成。
〜先名めぐみさんレシピのポイント〜
◎トマトソースはよく混ぜ合わせること。しっかり乳化させることで水っぽさや油っぽさがなくなり、とろみのあるソースがパスタにしっかりと絡んでくれます。
◎カッペリーニは表示時間の+1 分茹でます。茹で上がったら氷水で締めるため、少し長めに茹でるのがポイント。
今日のパーティー
料理家さん ：先名めぐみさん 調理師・栄養士・フードコーディネーター
Instagram→https://www.instagram.com/mme__41/
ディレクション スイミー
カメラマン 佐藤慶治
応援・見守り ロシアン佐藤
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#パーティーキッチン #partykitchen
作ってみたよー！という方は上記タグを付けてくだされば飛んで見に行きます♪
10件のコメント
Not bad at all!
夏にピッタリで是非とも食べたい！
作って欲しいですね！(≧▽≦)
あー！！今日のお昼に見たかった、トマトを使い切ってパスタ（ペペロン的な）にしてしまった…！
またトマト買ってこよ笑笑
涼しげで美味しそう( *´艸｀)
Can add english so we can understand what you do
😉✌❤
トマト、玉ねぎに塩打つタイミングが遅い。
それと、カッペリーニじゃなく、カペッリーニな。覚えとけ。
So its a cold pasta for a hot summer day?
勿論、パスタもビーガン出来ます。ビーガンの基本は、トマトとダイズ製品の使い方ですね。人類が、ウシさんやブタさんを殺して食べるのは、肉食が必須だからじゃなくて、嗜好です。動物を殺すのを選択した。肉食を止めるのも選択です。
これからの季節に最高ですね。スープもおいしそう
シンプルで丁寧で真似したいです…！