キャベツのマリネ

ハウス食品の香りソルト
エスビー食品のマジックソルトオリジナル
日本緑茶センターのクレイジーソルト

これらのハーブソルトを使用したことがあるのだが、最も私の好みはマジックソルトオリジナルだ。

マジックソルトにはオリジナル、ガーリック、ペッパー、シトラスの4種類があり、
以前から興味を持っていたマジックソルトシトラスを購入した。

柑橘類の果物の瑞々しさを期待していたのだが、フルーティーというよりもスパイシーな清々しさを感じた。原材料を確認するとチリーペッパーの表記。道理で辛い訳でだ。

話は変わるが、前回のキャロットラペで使用したレーズンの余りを、今回はキャベツのマリネで消費しようという試みである。

微温湯に浸かり甘やかされた軟らかな干し葡萄が美味。檸檬の酸味と干し葡萄の甘味のマリアージュを愉しむ。

以下に材料と分量を記しておく。
酸味強めの味付けである。

【キャベツのマリネ】

キャベツ　　　　2枚
レーズン　　　　大さじ1 (30粒程度)
ハーブソルト　　小さじ1
レモン汁　　　　大さじ1
粒マスタード　　小さじ1
蜂蜜　　　　　　小さじ1
オリーブオイル　小さじ1

撮影日 2020.3.18

#キャベツ