切って焼いたらほっとくだけで最高に美味しい［豚の角煮］の作り方。一度は作ってみたい基本の料理シリーズです！

切って焼いたらほっとくだけで最高に美味しい［豚の角煮］の作り方。一度は作ってみたい基本の料理シリーズです！

今日は食事処さくらですこのチャンネルはいつものご飯をちょっと美味しくをテーマに
した料理教室を開くことを目標に活動しています今日はほろほろで味がしみしみの豚の
角煮を作っていました
5本が何杯でもイケる味付けになっていますので最後まで見てもらえたら嬉しいですで
は早速いってみましょうまず豚肉の下処理です今日
は豚のバラ肉500g を使用しますお肉を選ぶときは
した日のように見える赤い液体が浸ってないものを選んでください
ビューアーとでご説明しますね負駄マラニックはにいるとちょっと縮むので少し大君の
大きさにカットします今回は6等分くらいにカットしますよ
さっきの赤い液体なんですけど回答したり冷蔵で時間が経つと出てきますが
余分な水分のほかにうまみ成分も含まれるのでもったいないんですね
あとはその数分から傷みやすくなるのでなるべく出てないものを選んでください
これで豚肉のカッター ok です今回脂身が全体的に多かったので一度焼いて余分な
油を減らします
この作業はお好みで大丈夫ですよバラ肉はこの脂身が付いている方が皮膚に近いところ
なので
この脂身が付いているところを焼いて油を減らします
下茹でだけだとちょっと油っぽいんでね脂身がお好きな方
手に入った豚バラの脂身がそんなに多くない方はここは省略して大丈夫です
全部入ったら弱火にかけて駅
がつくまで焼きますよ
ちなみに油をしいていくことで豚肉の脂は出やすくなってるんですよ
表面がしっかり開けるようにトングなどを使って軽く押しつけるように行ってください
ね
ここまで約としっかり脂が出てきました
表面の焼き色もいい感じですねこれからになったらいったん取り出しますよ
次は味が入りやすくするために余分な水分を抜く主体での下記していきますので
なるべくお肉が入るぴったりくらいのサイズの鍋で切れます
ぴったりぐらいの鍋で茹でると後で調味料が少なくて済むんでねここに表面を焼いた
豚肉を投入して豚肉がしっかり頭量の水を加えます
臭み消しのためのスライスした生姜を3枚ほど入れて
[音楽]
沸騰するまで中火にかけます
ふっとしてくるとどうしてもアクが出てくるので端っこに寄せて取り除いちゃい
ましょう
ある程度枠が取れたら豚肉が動いてボロボロにならないように
キッチンペーパーで落としぶたをして
箸で数箇所穴をあけてお湯がマリやすくしてあげましょう
ここで火をとろ火にしますふっとしてな奴にとろ火にするとお湯の温度が低いままの
状態がキープされるので必ず沸騰している状態でとろ火にしてくださいね
このまま1時間しっかりした上でして豚肉の水分を抜いて味を染み込みやすくしますよ
この間に卵を一緒に食べたい方は
別の鍋で沸騰した上で7分ボイルした半熟卵を作っておきます
30分くらいで一度様子を見て豚肉の頭が自ら出ていたら
ヘッダ分水を足してもう一度沸騰させてからとろ火に戻してくださいね
それでは1時間たったので見ていきます
キッチンペーパー捨てちゃって大丈夫ですよ
これで豚肉の下にでが出来ました下茹でをしてない状態はパンパンに水を競ってる付近
に調味料を入れるのと同じイメージでなかなか味が染み込まないんでね
先ほど下茹でした鍋に豚肉だけを戻していきます
[音楽]
ここに調味料を加えていきます水200 c 4
[音楽]
酒100 c 4
[音楽]
ミリ50し
醤油50獣
さと大さじ3
黒だ仕様のはちみつ大さじ1
これが全部入ったら弱めの中火にかけていきます
そのままだとハチミツがなかなか解けないので軽くヘラで溶かしながら沸騰させていき
ますねー
どうしてきたら先ほどと同じようにペーパーで落としぶたをしてここにもしっかりと穴
を開けます
穴をあけることでボコボコいった煮汁が上からも回るようになるので味が上からも
しっかり入るんでね
ここで火を同じようにとろ火にして
蓋をして今度は30分ですねしっかりは10染み込ませます
30分経ったら蓋を開けてペーパーを取り除きます
確認って大変そうってイメージありますが時間はかかるけどほっとくだけで作れるので
楽チンなんですよ
この状態でも十分美味しく食べれますが今日はさらに向こうが行きたいので1時間ほど
常温で冷ましてしっかり味をしみ込ませます開いた隙間に入れ卵を襲っ
を入れてあげますよあれさっき4つだってちゃんと思いますよね
すいません1個間違えて食べてしまいました今後このような事態を招かないように気を
つけます
上からも味がしみ込むようにペーパーをかぶせておきますね味は熱い状態から冷める時
に一番しっかりと味が入りますのでこのまま冷ましていきますよ
この人と
まがぐっとおいしくなるポイントなのでぜひ試してみてください
しっかりと覚めたら味がぐっと入りましたので食べる直前に中までしっかりと温めて
あげますね
しっかりと中まで温まったらこれでむちゃくちゃ美味しい豚の角煮の完成ですポロポロ
で味がしみしみなのでご飯をたっぷり用意して作ってみてくださいそれでは後につけて
いきます今日は基本の料理シリーズ
豚の角煮を作っていました
油の量は皆さんのお好みなので油っぽいのが苦手な方や
減らしたい方は一度表面の油を焼いて減らしてあげると食べやすいですよ
今日のポイントは指定でです伝えてってどうしても必要あるのって思われがちですが
水分がパンパンに残っていると味がしみ込みにくいんですね
ちょっと手間ですが頑張ってみてください今日
もが視聴ありがとうございました先日のプレミア公開
皆さんと交流できてめちゃくちゃ楽しかったですまたいつかやりたいなと思いますので
ぜひ皆さんも遊びに来てもらえたらうれしいです

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▼～材料～２人分▼
豚バラ肉　５００g
スライスした生姜　3枚ほど

■タレ■
水　２００cc
酒　１００cc
みりん　５０cc
醤油　５０cc
砂糖　大さじ３
蜂蜜　大さじ１

お好みでゆで卵

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コメントどしどしお待ちしてます(‘ω’)

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