【肉汁じゅわ〜なハンバーグ】１万人が保存したレシピ

【肉汁じゅわ〜なハンバーグ】１万人が保存したレシピ

˗ˏˋ 肉汁じゅわ〜ハンバーグ ˎˊ˗

私の得意料理の１つ👨‍🍳
肉汁じゅわ〜なハンバーグです✨
途中から玉ねぎソースで煮込むので
火が通ってない心配もなし👍🏻💡
和風玉ねぎソースでご飯が進みます🍚

〖 材料 〗　-約2人前-

牛豚ひき肉　　　　　　200g玉ねぎ　　　　　　　　中１個塩こしょう　　　　　　適量
A卵　　　　　　　　　１個Aパン粉　　　　　　　大さじ5A塩　　　　　　　　　小さじ1/2A中濃ソース　　　　　小さじ1A生姜チューブ　　　　2cmAにんにくチューブ　　2cmAナツメグ　　　　　　少々
B醤油　　　　　　　　大さじ２Bみりん　　　　　　　大さじ2B酒　　　　　　　　　大さじ2B砂糖　　　　　　　　大さじ1

✎𓂃 𝕣𝕖𝕔𝕚𝕡𝕖 𓈒𓂂𓏸

①玉ねぎをなるべく細かくみじん切りにし、
　半量ずつに分けておく。
②フライパンに少し多めの油(大さじ1.5くらい)をひき、
　玉ねぎ半量を入れて塩こしょうと一緒に
　飴色になるまでしっかり炒める。③炒めたら皿に取り出し、粗熱をとったら
　冷蔵庫か冷凍庫でしっかり冷やす。④牛豚ひき肉、A をボウルに入れて粘り気が
　でるまでしっかりこねる。
　半量ずつに分け、2.5cmくらいの厚みの
　楕円型に形成する。
　(空気をしっかり抜きたいので、
　手のひらに打ち付けるようにしながら形成する。
　肉汁が出てしまう原因になるので、
　表面に穴があいていたりひび割れしている
　ところは指でなぞってなめらかにしておく。)
⑤フライパンに油(分量外)をひき、
　中火でしっかり熱する。
工程4を入れ、中火のまま１分半〜２分焼く。⑥ひっくり返したらそのまま１分ほど焼き、
　玉ねぎ半量(炒めてないもの)とB を入れて
　蓋をして弱火で４分煮込む。
⑦蓋を開けて強火にし、１分ほど水分を飛ばす。
💡🄿🄾🄸🄽🅃💡

【肉汁を閉じ込めるコツ】
・ひき肉、卵、炒めた玉ねぎはしっかり
　冷やしておくこと。
・玉ねぎはなるべく小さめのみじん切りで
　飴色になるまでしっかり炒めること。
・形成はとても大事なので
　空気を抜く＆表面をなめらかにすること
・煮込む前にしっかりと表面に
　焼き目をつけること

レシピサイトNadiaでもレシピ公開中𐩢𐩺
𝐍𝐚𝐝𝐢𝐚 𝐈𝐃 ▶︎ 472151

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