【フィレンツェ料理人自宅レシピ】ズッキーニだけを使ったシンプルなフリッタータ【卵料理】

【フィレンツェ料理人自宅レシピ】ズッキーニだけを使ったシンプルなフリッタータ【卵料理】

🥚材料（二人前）🥒
・卵：4個
・ズッキーニ：3本
・パルミジャーノレッジャーノチーズ：適量
（好みのチーズで良い）
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・胡椒：適量
・塩：適量

👨‍🍳作り方👩‍🍳
①ズッキーニを薄めの輪切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルを加えてズッキーニに焼き色が付くようにしっかりと炒める。
②卵をボウルに割り入れて軽めに溶き、下味の塩を入れてチーズを擦り下ろしながら加えて、ざっくりとかき混ぜる。
③ズッキーニがこんがりと炒まったら、そこに下味の塩を振り、オリーブオイルを軽く加えたところに卵液を流し込む。側面が固まりすぎないようにヘラで形を整えたら、蓋をしてごく弱火にしてゆっくりと火を入れていく。
④卵が焦げないように注意しながら、程よく焼き色が付いたところでひっくり返して、同じように蓋をして反対の面も焼く。
⑤卵の中心部分にまでしっかりと火が入ったのを確認したら、皿に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、胡椒を削りかける。

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今回の自宅レシピは、イタリアの代表的な卵料理である「フリッタータ」です。フランスの卵料理であるオムレツにも似ている事から「イタリア風オムレツ」と表現される事も多いかと思いますが、どちらかと言えばスペインの卵料理のトルティージャの方が近いと言えるかも知れません。

イタリア料理の中では、実は卵がメインになるような料理は決して多くありません。それは主食であるパスタがそもそも小麦粉と卵で作られているという事もあり、パスタの素材となる卵がイタリア料理では欠かせない食材である一方で、他の料理にはあまり使われないという側面もあるのだろうと思われます。そのような中で、このフリッタータは卵をメインに使うというイタリア料理では珍しいものになり、卵料理といえばフリッタータというくらいに知られた料理でもあります。

今回、ご紹介するフリッタータは、旬の野菜であるズッキーニのみを加えた非常にシンプルでベーシックなものになります。料理のポイントとしては、具材となるズッキーニの美味しさをしっかりと引き立たせ、また瑞々しさも失わせないために、まずはオリーブオイルのみでしっかりと焼き色が付くまで炒めて、最後に下味の塩をさっと振るという事が大切になります（はじめに塩を振ってしまうとズッキーニの水分が出てしまい、しっかりと焼けなくなる上に瑞々しさも失われてしまいます）。また卵液とチーズをかき混ぜすぎない事によって、焼き上げたフリッタータに適度な不均一感やふわふわ感を出す事ができます。

なお、今回は旬の野菜であるズッキーニをシンプルに使いましたが、勿論、季節に応じた様々な野菜を加えたり、お好みの他の食材を加えても大丈夫です。軽めに作れば前菜になり、具材たっぷりでボリューム感を出せばメインにもなるフリッタータ、是非、ご自宅でチャレンジしてみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎵使用楽曲：フリーBGM「わくわくクッキングタイム的なBGM」／作（編）曲 ： 鷹尾まさき(タカオマサキ)

🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ

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