【350万回再生人気レシピ】超簡単！料理研究家が本気で教える！喫茶店の味をおうちで再現する方法！絶品ナポリタンの作り方

【350万回再生人気レシピ】超簡単！料理研究家が本気で教える！喫茶店の味をおうちで再現する方法！絶品ナポリタンの作り方

え〜、今回はですね 思い立ったら、今すぐ作れるシリーズ 第１弾で、ナポリタンを作りたいと思います 大阪 喫茶 ナポリタン これ、私、大阪出身なんですけども 喫茶店で食べるナポリタンが、 まあ〜美味しいんですよね 皆さん、ちょっと、それぞれこだわりがあって そういう、こだわりも、ちょっと見せながら 手軽に 美味しくできるナポリタンを、 紹介したいと思います （スタートとかありますか？） そういうのね、やっていったほうがいい感じですよね？ やっていきましょうか レッツ、クッキング（照） （失笑） パスタ茹でていきますけども フライパンで茹でて十分だと思うんですよね なかなか皆さん大きいお鍋とか持ってないですもんね 何となく、僕、パスタは、1.5リットルに対して、 （塩を）大さじ１くらいの感じ こうやって、塩を溶かします だって、こうしたら、ちょっと柔らかくなって、 入っていきやすくなるんですよね 今日は28cmのフライパン使ってますけども、 26cmのフライパンでも全然茹でれます スーパーで売ってる1.8mmのパスタ ナポリタンはやっぱり太い方がいいですよね でも、売ってなかったんですよ、 一番太い・・・ママーの・・・ 11分茹で、なんですが、 本来なら1分短くとか言うんですけど、 僕、なんと、1分多く（長く）茹でます ちょっと見てください、卵、ほら、 12分茹でます で、その間に野菜切っていきます 見てください、今日、どれほどシンプルかっていう 玉ねぎとソーセージだけね、具は 玉ねぎは薄切りに じゃあ、ソーセージ切っていきます これ、僕ね、切り方は、雲南省で食べた、 「超」斜め薄切りがすごく美味しかったので、 そのやり方を、僕いつもやるんですよね これぐらい 「超」斜め薄切り 麺の扱いが一番大事、いかにもっちり仕上げるか 太麺なので味が入りづらいんですよ これを、どうやって、もっちり仕上げて、 ケチャップとかソースのうま味を入れるか 技がございますから、楽しみにしててくださいね まだ？

長くない？ ・・・もうちょっとか （ナポリタンの思い出は？） ナポリタンは、大阪は、喫茶店文化なので 喫茶店のマスターがそれぞれ、 こだわりのナポリタンを作るんですよ これっ（チン） （笑） 今の・・・ フェイントかましてくるんですか もうちょっとね それがすごく美味しいんですよね それぞれ店のマスターのこだわりがあって ケチャップでいくのか、ちゃんと、 こうソースで作るのかとか、違いもあって （ジリリ） おっ、鳴った（笑） 地味になりましたね、オッケー では、しっかり茹でたので、湯切りしま～す この、もっちり茹でた麺に、 なんと、「おマヨ」 おマヨ、絡めるんですよ いいですか、こうやって うわー、これだけでも、いけそうな、 美味しそう 何故マヨネーズを入れるかというと まず、マヨネーズのコクをプラスします 麺自体が美味しくなる そして、しっかり茹でてるんですが、 マヨネーズ（には）お酢が入ってるので これ以上、伸びないんですよ 旨味を入れる、伸びを止めてくれる という効果があります ちょっと寝かせることで、もっちり仕上がる これがね、全然違います 今から、玉ねぎとウインナーを炒めると、思いきや ソースを作ります！ソース ナポリタンソースね これ、ケチャップです これ、ホールトマト、これポイントです トマト缶入れます、僕 トマト缶入れちゃうんですよ ウスターソースちょっと入れまーす ウスターソースって野菜の甘みとスパイスが 入ってるので、すごく美味しくなりますよね ホールトマト入れることによって酸味が立つので、 お砂糖をちょっと入れます これがポイントね 僕は、ホールトマト入れることで、 フレッシュなトマトの酸味であったり、 香りを足したい すごい食べやすくなります ちょっと煮詰める、こういう感じ ちょっと弱火にして、ちょっと端に寄せます ここでちょっとソースを煮詰めながら

空いてるところにオリーブオイル 雲南式の薄切りチョリソー これで、ソーセージの旨味を出していきます 忘れてた 玉ねぎ オリーブオイル ソーセージから旨味が出て、 玉ねぎが少し、しんなりしてきたら 全体を炒めていきます ソースが煮詰まって、玉ねぎも柔らかくなり、一体感が出てきました 色も、もう焦げが付きましたね では、そこで、この・・・ パスタを入れます これをどんどん絡めていきます ここでしっかり、この具の・・・ 玉ねぎの甘み・・・ ウインナーの旨味、ケチャップを しみこませていきます （コウさん、そういえばピーマン忘れてないですか？） もう、「ナポリタンにはピーマン不要説」です！ まずね、ナポリタン子どもが大好きなのに、 ピーマン入れたら食べないじゃないですか 僕、ピーマンの味が、ナポリタンの味を 邪魔すると思うので もう無しで！ 絶対無い方が美味しいです！ ここで、 追いケチャ 追いケチャをして、火を止めます 仕上げの バターをこのタイミングで入れていただきたいんです このタイミングで 一番最後です！ バターの旨味を入れながら、 コーティングしていきます 余熱で、じんわりじんわりバターの風味を、 入れていきます からの ああ～、やっちゃったよ これホント（笑） （新品の・・・） そうですね・・・これは、老眼にはつらい（笑） 料理人は爪が短いので、これができない （開けましょうか） すみません 仕上げの追いバター、必ずお店やります、 これが違うんですよね で、チーズ、この段階で軽く振るんです 最後に乳製品の力を借ります オッケー！ いいですかー そして僕・・・ ナポリタンは、ねじったりしないんですね、 盛るときは

ひたすら・・・ 山盛りにしていきます （カロリーが高そうですね） カロリー？ ナポリタンはカロリーのことは、忘れてください 高ければ高いほど美味いです！ カロリー！ （笑） ね、ホントそうですよ、これ パセリ 好みで 最後に 仕上げのチーズ これもたっぷりです できました！ 大阪喫茶ナポリタンでございます いいね～ 艶やか それでは、いただきま～す いや、美味そうですよ （オッケーです） えっ？ （大丈夫です） えっ？えっ？どういうこと？ （大丈夫です、試食はいいです） でたな えっ？何ででしたっけ？ （若干視聴率落ちるんで） （笑） 嘘でしょ！視聴率落ちちゃうの？ （落ちてます、はい） 私食べるシーンが？ （はい） ということで 今回からは、食べるシーンは・・・ 無し・・・ そうでございますか・・・なんか・・・じゃぁ 最後までご視聴いただきまして、 ありがとうございました。 ぜひ、チャンネル登録お願いいたします それでは 無しかよ

Koh Kentetsu Kitchen
【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
今回は思い立ったら今すぐ作れるシリーズ第１弾！

コウケンテツ流『大阪喫茶ナポリタン』
他では教えない喫茶店の極上ナポリタンのつくり方を紹介します！！

※スタッフが美味しくいただきましたー。

▼是非チャンネル登録してみてね。
https://bit.ly/2BUMuKI

【チャプター】
00:00〜オープニング
00:48〜調理開始
10:39〜試食？

【材料2〜3人分】
・スパゲティ（1.8mm〜） ：200g
・玉ねぎ：1/2個
・ウインナー：4〜5本
・マヨネーズ：大さじ1〜2ほど

○ナポリタンソース
・ホールトマト：1/2缶
・ケチャップ：大さじ4〜
・ウスターソース：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・オリーブオイル、パセリのあらみじん切り：各適宜
・粉チーズ、仕上げのバター、追いケチャップ：各適宜

【作り方】
①フライパン（1.5リットルのお湯に塩大さじ1）でスパゲティをゆで袋の表示通りより1分長く茹でる。ざるにあげてマヨネーズと和えてちょいと寝かせる。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、ナポリタンソースを作って軽く煮詰める。激しく斜め薄切りにしたウィンナー（雲南切り）、薄切り玉ねぎを加えて炒める。

③①の寝かせたスパゲティ、追いケチャップを加えてさっとからめる。粉チーズ、仕上げのバターを加えて混ぜて完成。

④器に盛って、パセリをちらし、粉チーズをたっぷりかける。

【最大のポイント】
カロリーは気にしないこと！！！

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コウケンテツと申します。
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