【ロールキャベツ】冬の定番！煮込み料理|土曜ごはん | 週末主夫

【ロールキャベツ】冬の定番！煮込み料理|土曜ごはん | 週末主夫

「野菜好きの、週末主夫。」のくわ（KUWA）です。
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「冬の定番！煮込み料理が食べたいな〜♪トマト味で！」

【今回のメニュー】
ロールキャベツ（0:13）
3種のきのこサラダ　※ガーリックバター味（4:40）

【レシピメモ】
■ロールキャベツ(4人分)　※8個分
キャベツ（中玉サイズ）　1個　※キャベツの葉は、10〜14枚使用
塩　小さじ1（キャベツ茹で用）
水　1.5L
ベーコン薄切り　8枚
トマト缶　1缶
水　400ml
ローリエ　1〜2枚

◉肉ダネ
豚ひき肉　350g
(A)パン粉　20g
(A)牛乳　25ml
(B)塩　小さじ1
(B)ケチャップ　大さじ1
(B)たまご　1個
(B)黒こしょう　適量
玉ねぎ　　1/2個

◉調味料
コンソメ（固形タイプ）　2個
バター　15g

①キャベツの底に切り込みを入れ、芯をくり抜く
②沸騰したお湯に塩を入れ、キャベツを丸ごと茹でる
　1分ほど茹でるとキャベツの葉が1枚ずつ綺麗に剥がれます
③キャベツの葉を冷水に浸し、粗熱をとる
④パン粉に牛乳を加えてふやかしておく・・・(A)
⑤玉ねぎをみじん切りにする
⑥ひき肉を白っぽくなるまでこねる　※ひき肉は冷たい状態でこねる
⑦ひき肉に(B)を加えてこねる。玉ねぎを加えて更にこねる
⑧肉ダネを８等分にして軽く丸めておく
⑨肉ダネをキャベツで巻く
・最初のひと巻きをきつめに巻くのがコツ
・左側の葉はきつく内側に折りたたむ
・右側の葉は1cm程度のりしろを残して折りたたむ
・のりしろ部分を内側にギュッと押し込む
⑩鍋にロールキャベツを隙間なく入れる　※26cmの鍋を使用しました
⑪トマト缶、水、ベーコン、コンソメ、バター、ローリエを加え、弱火で30分煮込む
⑫ローリエを取り除き、火を止めて余熱で15分加熱したら完成

【レシピメモ】
■3種のきのこサラダ(4人分)
水菜　2株
しめじ　1パック
椎茸　4個
エリンギ　3本
にんにく　1片
オリーブオイル　小さじ1
ドレッシング　※お好みのもの

◉調味料
塩　ひとつまみ（きのこ炒め用）
バター　10g
醤油　適量
黒こしょう　適量

①水菜を食べやすい大きさにカットし、冷水に10分浸す
②きのこを食べやすい大きさにカットする
③にんにくは粗みじん切りにする
④フライパンが冷たい状態でオリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける
⑤にんにくの香りが出たらきのこを入れ、塩を加えて炒める
⑥きのこがしんなりしたらバターと醤油を加えてさっと炒める
⑦最後に黒こしょうを振り、全体に馴染ませたら完成
⑧器に水菜を敷き、お好みのドレッシングで下味をつける
⑨水菜の上にきのこを盛り付けたら完成

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

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大好きな野菜をふんだんに使います！
大切な家族には栄養バランスが大切と思う、そんな週末主夫です。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
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