【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #124 いなりずし by 和菓子 榛名屋
〜いなりずし by 和菓子 榛名屋 の作り方〜
■材料（20個分）
米・・・・・・・・3合
顆粒だしの素・・・小さじ1
塩・・・・・・・・小さじ1/2
油揚げ・・・・・・10枚
しょう油・・・・・160ml
砂糖・・・・・・・250g
水・・・・・・・・440ml
酢・・・・・・・・60ml
砂糖・・・・・・・48g
■作り方
①鍋にしょう油・砂糖・水を入れ、ひと煮立ちさせる。
②油揚げを半分に切る。
③沸騰した湯に油揚げを入れ、上から押して油抜きをし、ざるに上げて水分を切る。
④①の鍋に③の油揚げを入れ、弱火で約30分煮る。
⑤少し冷ましてから、油揚げをざるに上げ、余分な水分を切り、粗熱を取る。
⑥ボウルに酢・砂糖を入れ混ぜる。
⑦塩・顆粒だしの素を入れて炊いたご飯に、⑥をまんべんなく混ぜ、粗熱を取る。
⑧⑤の油揚げの半分ほど酢飯を入れ、角まで詰める。
⑨俵形を整え、油揚げの左右の角を順に折り畳んでとじたら完成。
■ポイント・コツ
※油あげは皮が柔らかく開けやすいものを選ぶこと。断面に包丁の際で切り目を入れてもよい。
※油揚げを煮る時に落としぶたをすると、よりタレが染み込む。
※米は硬めに炊くこと。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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