新感覚プチプチ食感！エビとササミで簡単えごま入り生春巻きの作り方｜富山えごま
＼えごまを使った簡単レシピを紹介します／
今回は「えごま入り生春巻き」です。
食欲をそそる彩り豊かな具材を包んでお召し上がりください♪
▼富山えごまの簡単レシピ再生リスト（全8本）
【えごま入り生春巻き】
見た目も華やかな生春巻き。つけだれにえごまの実をちらして食べるのも◎
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〈材料〉…2人分
・えごまの実…大さじ1
・えごまの葉…3枚
・生春巻きの皮…6枚
・とりささみ…1本
・えび…6尾
・レタス…50g（2〜3枚）
・もやし…1/3袋
＊つけだれ
・レモン汁…大さじ1
・ナンプラー…大さじ1
・はちみつ…大さじ1
・赤唐辛子（小口切り）…小さじ1
※つけだれの材料は全て混ぜておく
※全てのレシピにおいて、えごまの実は炒ったものを使用します
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〈作り方〉
① 熱湯にささみとえびを入れて茹でます。ささみは割いて、えびは皮をむいて背ワタをとり、縦半分に切ります。
② もやしは茹でておきます。レタスとえごまの葉は一口大にちぎります。
③ えび以外の具材をボウルに入れて混ぜておきます。
④生春巻きの皮を水にくぐらせ、やわらかくなったら取り出しお皿に広げます。えび以外の具材をのせて一巻きし、その後えびを2尾ずつ並べ、両側を折りたたみながら巻き上げます。
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レシピ開発者：広野美代子さん（カフェゴッコ）
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＜えごまのキホン＞
POINT『えごまの実は炒って使う』
炒ることでより香ばしくプチプチ感が味わえます。
・厚めのフライパンで弱火でじっくり炒ります。
・パチパチと3粒弾けたら火を止め、冷めるまでそのまま置いておきます。
（余熱でじっくり火が入ります）
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◆富山市では、えごまの６次産業化を推進し、地域の雇用創出と健康長寿都市の実現を目指しています。
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