【発酵レモン麹の作り方】皮ごと栄養凝縮！爽やかな万能調味料でがん予防や内臓脂肪対策にオススメ
麹とレモンを発酵させて作る旨味と爽やかな香りが魅力な万能調味料です。
レモンの皮を丸ごと使う事で、がん予防や内臓脂肪を減らし、血流改善
など、驚きの健康効果をご紹介します。レシピもぜひお試し下さい！
この動画ではレモンの皮に含まれる素晴らしい効果効能について
レモン麹の作り方
レモン麹のオススメレシピ
をお届けします！
★チャプター★
0:00 動画の概要について
0:52 皮ごとレモンの効果
3:06 準備 瓶の消毒
3:15 レモン麹の作り方(仕込み)
5:57 レモン麹の活用や諸注意
7:01 出来上がりの目安と保存について
7:34 レシピ1、エビと玉ねぎのレモン麹カレー
10:41 レシピ2、にんじんのハニーレモンマリネ
★レシピの材料★
レモン麹の基本の材料：米麹200g、国産レモン2個、塩100g、水300cc(レモン果汁含む)
エビと玉ねぎのレモン麹カレー：
殻付きエビ10尾、玉ねぎ1個、レモン麹50g、オリーブオイル大さじ3、おろしにんにく/生姜各小さじ2
カレー粉小さじ2、水300cc、水溶き片栗粉適宜
にんじんのハニーレモンマリネ：
にんじん2本、レモン麹大さじ1、オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、はちみつ小さじ1
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カテゴリ ハウツーとスタイル
44件のコメント
朝食の飲み物が毎日コーヒーなので何か体にいい飲み物ないかと思っていました。朝一杯の脳を守るドリンクの動画を見てワクワク嬉しくて、楽しくてさっそく作ってみます。先生の動画を見る事が生活の一部になっています。有難うございます。
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小豆麹のお蔭で便秘が解消しました。ありがとうございます！
材料の水は水道水でも大丈夫ですか？
今年2回目を昨日作りました。
今朝混ぜようとしたら、カチカチでした。水分量が少なかったかもです。
少量の水かレモン果汁を足しても良いですか?
レモン🍋を沢山いただき、ドライにしたり、冷凍したり、まだまだ余ってもったいないと思っていた時、先生の動画を拝見して二ビン分作り置きしました。
出来上がりが楽しみです。
体に効きそうです。
有難うございました。
レモン一個🍋に対して麹100gと言う考えで良いのでしょうか？
やっと、時間が出来たので☺️
初めてのレモン塩麹に挑戦出来ました。🍋レモンの皮を細かく刻むのが大変でした。😅💦包丁が切れないせいでしょうか？😅
寒いから少し出来上がりがかかりそうですね🥺💦楽しみに待っています🥰
絢子さん、こんにちは👋😃。トマト麹を5回作りましたが、そろそろ違う米麹の使い途を考えてみようかな～と、思ってました。レモンは大好きです。今までは、レモンパイとか、レモンティーやポン酢作る位でした。レモン麹の、とろとろになった所が目に浮かぶ気がして、期待感が満ちて来ました(笑)😀🎵。半年も冷蔵保存出来るなんて、いいなっ‼️(笑)と、思います。麹の瓶は、トマト麹で他は無いから、瓶を買って来て、作ります😊🎵。涼しげな、お味になりそう、楽しみです😊‼️。(@^^)/~~~
レモン麹出来上がりました😊🎵。今夜の夕ご飯に、鰯の開きを買いました。普通蒲焼きにしますが、レモン麹を付け合わせて食べてみました。レモン麹の味は、とっても爽やかで、春の味ですね‼️😀❤️。とろっとしたレモンの皮の部分が、特に気に入りました。米麹と言うカビは、どうしてトマト麹にしろレモン麹にしろとろとろっとなるのか、不思議。本当に美味しいです。レモン麹は、嵩まししないから、思っていたよりは、少ない分量なので、大切に食べ進めようと思います。絢子さんは、本当にお料理が、楽しそうで、いつもワクワクしてる感じで、亡き父の事を、思い出します。これからも、楽しくお買い物、楽しくお料理、楽しく仕込み、バラエティーに富んだ味覚形成を、頑張ります‼️😀❤️。(@^^)/~~~
絢子先生、いつも勉強させていただいてありがとうございます💝今日無農薬のレモンと玄米麹を買ってきました。早速作りたいのですがガラスの容器がありません😞タッパーをアルコール消毒したり大きめのジップロックで代用出来ますでしょうか？🤔
そういえばおてての火傷随分綺麗に治って良かったですね👌心配してました😭
とても勉強になります。我が家の愛犬が昨年膀胱癌になり、手術しました。去年の11月から、病院からの勧めで、サルベスタロールのサプリ飲んでます。今のところ元気にしてます。
早速作りました。
楽しみです。
今日初めてこのレモン塩麹を使ったカレー作りました。
先生のレシピの切干大根＆酒粕入りカレーも大好きですが、こちらも美味しかったです👍
明日はカイエンペッパーを少し加えて味変してみます^_^、
こちらのレモン塩麹入りカレーにココナッツミルクを加えたらよりアジアンテイストなカレーになりそうですね。
いつも健康を気遣い
簡単美味しいレシピ
ありがとうございます！
早速作ってみます!🤗
いつも楽しく拝見させていただいてます。レモン麹夏にもピッタリですね。
作ってみたいのですが、出来たレモン麹をミキサーでドロドロにしても大丈夫なんでしょうか？
私は何度もこのレシピで作って、本当に料理が美味しくなるのに感動しておりますが、今十月ですが、グリーンレモンでも同じように作ればよろしいでしょうか？
最近は、瀬戸内レモンでさえ良い香りのするものに滅多に出会えません
もし出会えたら、作ってみたいと思います
さのうを刻んで一緒に漬けても大丈夫ですか⁉️
甘酒メーカーで作るなら
甘酒と同じ ５５度くらいでいいでしょうか？
玉ねぎ麹にレモンの皮も入れたら一気に両方の風味が味わえそうですが
いいですよね？
シークワサーで作ってみたいんです。
新年明けましておめでとうございます🎌
お正月、夫の実家であるしまなみ海道の広島県因島に帰省してほったらかしのレモンを畑に見に行きましたら、めちゃくちゃなっていたので収穫してきました。
そして昨日こちらを仕込みました。 遅ればせながら、ウェルネスキッチン動画を見始めたのが昨年10月ごろからなのですが、先生のおかげで体の健康は腸内環境にかかっているのだと分かって腸活始めました。麹もたくさん買っていますし、味噌や醤油も拘って探して買いました。あと、酒粕‼️おかげさまで肌がツルツルしてきました。授乳していますが、娘もツルツルしてきまして、子供の状態を見ていると効果が顕著に出るので分かりやすいです。子供の癌も増えていますが、あれは母親が何を食べるかによっても変わってきます。『食』は親が子供に果たす最大の責任だ‼️と最近思うのです。
ワクチンを打ってしまったのでこの先どうなるか心配で悩んでいましたが、先生の動画で免疫力をアップして絶対に長生きしてやる！ワクチンに負けてたまるか！と思っています。 先生の動画を見ていたら心が明るくなるし、BGM的に流すこともあるんですよ😊 うぇるね酢も買いました。
話がそれてすいません。
今年も楽しませてください。そして、少しでも多くの日本人の食を改善して癌のような病気になる人が減りますように🙏
塩分量何%まで半年くらいもちますか？
今 檸檬が旬なので色々作ってみようと思います。
米麹は乾燥米麹ですか？
お使いになっているレモン絞り器について教えてください。お願いします🤗
ドーバーパステリーぜがあれば、瓶の煮沸しなくて済みますね。
レモン一つで作る場合は、他の分量も1/2で大丈夫ですか？
無農薬レモン、今までジャムばかり作っていたので、発酵レモン！！いい情報を発見しました！チャレンジします🍋
English'!!!
これも作ってみよー
美味しそうです、作ってみます」😊❤
はじめまして。
分量をしりたいのですが、レモンの重さに対しての麹と塩をナンパーセント入れるとよいのですか❓
少しわかりにくいので、質問させていただきます。
また水分量は果汁と水合わせて何パーセントですか❓
Great delicious
ヨーグルトメーカーで作っても大丈夫ですか？
こんにちは。
毎回勉強しながら先生のお料理を試しています！
今回こちらのレシピで作ってみたのですがパサパサしていて汁気が出てこないのですが…失敗でしょうか？
せっかくの麹なのに熱の調理では麹菌は死滅します、
麹料理は人肌の料理や漬物や納豆に混入などに適していると思います
1家ひとりの先生が居ると良いですね😊
挑戦して令和5年12月25日仕込みました。楽しみです😊
すごい美味しそうなアレンジレシピ❤
レモン麹はうちではチキンソテーとかからあげとか、オーソドックスなものにしか使ってないので、どれも新鮮でした🥰🥰🥰
とっても勉強になる動画をいつもありがとうございます。
米麹の代わりに麦麹を使うことはできるでしょうか？
お水はいつ入れるのでしょうか？
レモンなどの柑橘系が大好きなので早速作りたいと思います！ちなみ麹の粒が気持ち悪くて苦手なのですが（特に味噌の色だとキツイ）ブレンダーで細かくするのは邪道でしょうか？
麹も色々な調味料になりますね❗️体に良いので、試してみます❗️カレーは辛いのが好きな場合辛くするスパイスあるんですか❓️
そんなに色々な麹を作って、使い分けれるのかな？腐らないから時間をかけて消費するのかな？他の人にあげるのかな？
ヨーグルトメーカーでも作れますか？
とても分かりやすく、本当に美味しそうで先生の動画を見ながら作りました。はじめて試しまして、レモンの香りがとても爽やかで出来上がりが楽しみです！！が、塩の量を間違えてコウジと同じにしてしまいました😭😭勿体ないので出来たら少しずつ使ってみます。また先生の動画を楽しみにしています✨