秋のお芋がおいしすぎる作り置き！管理栄養士のヘルシーレシピ【さつまいも・じゃがいも】

秋のお芋がおいしすぎる作り置き！管理栄養士のヘルシーレシピ【さつまいも・じゃがいも】

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鶏肉とさつまいものバター醤油煮

材料（２〜３人分）
鶏もも肉　1枚
塩　少々
さつまいも　1本（300g）
水　300cc
醤油　大さじ2
砂糖 大さじ1.5
バター　10g
黒いりごま　適量

【作り方】
①鶏肉は一口大に切り、塩をふる。さつまいもは皮付きのまま乱切りにして水にさらす。
②鍋にバターを溶かし、中火で鶏肉を炒める。さつまいもも加えてさっと炒める。
③水と砂糖を加えて蓋をして、弱めの中火で10分煮る。
④蓋をとり醤油を加え、強めの中火にして煮詰めていく。仕上げに黒いりごまを散らす。

・保存期間の目安：冷蔵4日

さつまいもの肉まき

材料（２〜３人分）
さつまいも　１本
豚バラ肉　12枚
（タレ）
・酒　大さじ１
・味噌　大さじ１
・醤油　小さじ１
・砂糖　大さじ1/2
サラダ油　適量
片栗粉 小さじ２程度

作り方
①さつまいもは長さを半分に切り、縦に６つ割りにする。水にさらして（５分程度）水気を切り、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ（600w）で2分半加熱する。ラップをとり、粗熱をとる。
②タレの材料は混ぜ合わせておく。
③さつまいもに豚肉を巻き付け、片栗粉を薄くまぶす。
④サラダ油を引いたフライパンに③を巻き終わりが下になるように並べ、中火で焼く。たまに転がしながら全体的に焼き色がついたら、タレを加えて全体に絡める。

・保存期間の目安：冷蔵4日

じゃがいもとベーコンの旨煮

材料（作りやすい分量）
じゃがいも 3個
ベーコン　２枚
◎醤油　大さじ１
◎味醂　大さじ１
◎酒　大さじ１
◎砂糖　大さじ1/2
◎だし汁　200cc
ニンニク（みじん）１カケ分（なくても）
サラダ油　適量

作り方
①じゃがいもは皮を剥き食べやすい大きさに切る。ベーコンは１センチ幅に切る。
②鍋にサラダ油とニンニクのみじんぎりを入れて火にかけ、弱火で香りが立つまで炒める。
③じゃがいもとベーコンも加えて炒め、全体に油が回ったら、◎を加え、落とし蓋をして弱めの中火で１５分煮る。

・保存期間の目安：冷蔵4日

じゃがいもの塩昆布ポテサラ
材料（２、３人分）
じゃがいも　３個
塩昆布　大さじ２程度
ツナ缶　1缶
マヨネーズ　大さじ２〜３

作り方
①じゃがいもは洗って半分に切る。鍋に５０ccの水を入れ、じゃがいもは皮を下にして入れる。蓋をして強火で加熱し、蓋がカタカタとしてきたら弱火にして１５〜２０分。（無水鍋使用。普通に茹でてもOK）
②じゃがいもは皮を剥き、ボウルに入れてマッシャー（又はフォーク）で潰し、冷ます。マヨネーズ、ツナ缶、塩昆布を加えて混ぜる。

保存期間の目安：2日