あさりの佃煮の作り方
あえて甘くしすぎない、あさりの旨味が活きる作り方です、ぜひ！
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【あさりの佃煮の作り方】
１、あさりを５分蒸してザルにあけ、殻とエキスに分ける。
２、殻から身を取り出す。
３、鍋にあさりエキス、砂糖、日本酒、みりん、醤油、刻み生姜を入れて火にかけ煮詰める。
４、煮詰まったら火を止めてあさりを入れ10分置く。
５、汁気を切って器に盛りつける。
【材料】
・あさり：200g(殻付き)
・生姜：5g
・砂糖：小さじ1
・日本酒：小さじ1
・みりん：小さじ1
・醤油：小さじ1
【メモ】
・濃い味の佃煮にするには砂糖の量を増やして煮汁をより煮詰めます。
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3件のコメント
そのテーブルの板❗️ヤバイ❗️無垢板⁉️
冷凍のむきあさりでもできますか？
質問の方もいたので冷凍のむきあさりで試してみました。冷凍あさり40を塩水で解凍、貝の蒸し汁は水70にダシダや業スーの貝出汁を加えて代用、あとの工程は一緒です。けんたさんのグラム指示があったので助かりました。本当の作り方にはもちろん程遠いですが、甘くしない煮すぎて固くしないのポイントを守れば、短時間で日本酒にとても合うアテにますね。冷凍はリーズナブルなので、次回は多めに作って和風ボンゴレや蒸しきのこに最後に和えたりアレンジしてみます(^^)