38年の唐揚げ人生でやっと正解の衣が出来ました。唐揚げはアレに漬けて揚げるとカリッカリのヤバイ衣になります。
ハナマルキ×リュウジ特設ページ「液体塩こうじでバズレシピ」
動画未公開レシピもありますので是非チェックしてみてください！
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動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【奇跡の塩こうじ唐揚げ】
鶏もも肉…350g
(今回はむね肉350gも使います)
液体塩こうじ…大さじ2と1／2
カットレモン…適量
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ1と1／2
鰹粉…2g
サラダ油…鍋底1cmくらいの量
片栗粉…適量
酒…適量
塩…適量
【きゅうりの浅漬け】
きゅうり…1本
液体塩こうじ…大さじ1
輪切り唐辛子…適量
【液体塩こうじを使ったスープ】
カットわかめ…適量
液体塩こうじ…小さじ2
鶏がらスープ…小さじ1／2
小ネギ…適量
鶏もも肉350g、液体塩こうじ大さじ2半、塩1つまみ、酒大さじ1、片栗粉小匙1半、鰹粉2g混ぜ30分つけ、片栗粉をつけ酒にくぐらせ揚げ、レモン
★味変で山椒、柚子胡椒
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#液体塩こうじ
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48件のコメント
5:07 繊維がこう入ってるから断ち切るように? 断ち切る方向には切ってなくない…?むしろ繊維と並行に切ってない…?
片栗粉まぶした後にお酒につけて揚げるとこんなに唐揚げが美味しいんですね✨
ちなみに紹興酒に漬けました。日本酒なかったので😅
ほんのり紹興酒の香りが付いていい感じに仕上がりました。
ありがとうございます😊
初めて普通に不味そう
美味しそう〜🍗😋🍺🥃
これだったらフライパンでできるから明日は胸肉の唐揚げにしようかな。
レモンいっぱいかけたらカロリーゼロの気がする。きゅうりも美味しそう。
米粉麺にハマっていて、ほぼ毎日食べています。米粉麺の夏にぴったりエスニックなレシピを教えてください。出来たら味付けが付属してる売ってるタイプでアレンジで出来るのがいいです。ケンミンから案件来ないかな〜😁
我が家のラーメンは全てりゅうじさんレシピにしました。沖縄そばもお願いします！！
このレシピ本日の夕飯で作りました。
最近体調を崩して食の細くなった家族がたくさん食べてくれました。
食べた後元気が出たそうです。嬉しくなりました。
ありがとうございます。
これ作りました！
思ったより味ついててびっくりしました！
衣も普段と違った感じで美味かったよ
ありがとう
甥っ子が唐揚げ大好きで、うちに来るたびに作ってるけど、毎回リュウジさんの違う味のを作ってあげてる！
いっぱい唐揚げレシピ待ってます！
何回同じこと言うねん笑笑
作りました。ショウガとかパンチのあるものを使わなくてもめっちゃ美味かった‼️
液体の塩麹を初めて知りましたが、色々使えそうです。
液体塩こうじ買ったものの持て余してたので、早速試してみます☺️
今日ちょうどムネ肉の唐揚げ作ったのに〜作る前に見ればよかった😭
片栗粉普通につけたら案の定揚げた後の油が衣だらけ😱
油の汚れがないのが凄い。真似してみます
昨日作りました！
これめちゃくちゃ美味しかった！！
難しくないし、うちの唐揚げ決定😊
カメラ変わって画質めっちゃ良くなりましたね
群馬にあるあらい焼きそばの唐揚げ再現して欲しいです🥹🥹お願いします
🎉 このビデオが大好きでした！あなたもそう思いますか？
ママキャラええわぁ❤😊なんかほっこりする〜
作りました家唐揚げの最高峰でした！
ガリガリ衣が好きなので大歓喜です😭✨家ではなかなかこの食感出せないと思ってたんですが水分がポイントなんですね。
市販の唐揚げ粉も水混ぜるタイプが多いからか衣ザクザクですね🤔料理は奥が深いと思いました
胸肉の繊維にそって切れていますよ。
この前の卵白ググらせるやつも
今回のやつも美味しくて甲乙つけ難いです❤
めっちゃ美味しかったです。
以前の卵白をくぐらせてから揚げる衣もふわっとしたフリッター的で美味しかったけど、酒をくぐらせると余分な片栗粉が落ちつつも、全体をピタッとコーティングしてくれる感じがして、薄衣なのにお肉の水分が抜けずにメッチャしっとりやわらかくて美味しかった。
味付けもいい意味でそれぞれがちょい足しして味変できる余白を残してあるのがニクイｗ
そのままだと優しくて控えめなあじつけなんだけど、塩こうじのおかげで味に奥行きを感じました。
胸肉史上最高に柔らかい唐揚げに仕上がりました😂
リピ確定です🤣🖐️
塩唐揚げ待ってました。りゅうじさんのから揚げは全シリーズ作っていてどれも美味しいです。塩こうじ最高です。削りカツオと塩こうじでさっぱり白だしの風味になっていて奥の深い味でした。油が汚れず、減ってないのはびっくり。これからは酒にくぐらせて唐揚げを作ることにします。素晴らしいです。とっても美味しかったです。暑い夏も唐揚げつくりだけは嫌になりませんん。ありがとうございます。
めちゃくちゃおいしかったです。
胸肉最高です。固くならなかった！
あと、調味料が少ないので、仕事終わりでも簡単にできるのが嬉しいです！
昨日作ってみました！
胸肉なのに噛んだ瞬間の柔らかさが半端なくて一瞬「生だったか！？」と疑うレベルでした。精神的なストレスで気持ち悪くて食欲無かったのに、これを食べたら食欲復活しましたー！ありがとうございます。
卵揉み込みは必要かどうか？ワシも入れない派。面倒臭いし味がボケる気がする。
つぶつぶの塩麹は焦げやすいと聞いて、液体タイプを見つけて、他の人のレシピで塩麹を使った唐揚げを試してみたいなと、だいぶ前に買ったまま放置プレーしちゃってたのですが、、まさか案件とはいえ、まさに同じハナマルキの液体塩こうじ！リュウジさんのレシピで使ってもらえるとは☆
ちなみに私はコレ、東急ストアで買いましたよ〜
浅漬けやスープなど他のレシピの使い道も教えて下さってありがたいです！
リュウジさんありがとう〜☆お仕事頼んでくれたハナマルキさんもありがとう〜☆
自分用メモ
調理開始 3:53 3:53
今日完コピして美味しくできました！いつもありがとう(´꒳｀*)
過去一かりかりの衣に仕上がりました！
買ってよかったっす！
これを見ながらAmazonでハナマルキさんの液体塩こうじ注文したった👛
お酒とは料理酒のことですよね？
普通〜の日本酒の事？
どちらでも良いのかな？？？？
美味しくできました！
にんにくもしょうがも無しで充分でした！
ママの方が好きになってきてヤバいww
油の量違ってませんか？
こいつ料理なめてんな😂
鍋底に唐揚げくっ付いて300g以上は、無理
油も、はねまくり
美味しいけど、調理が怖い
お酒にくぐらせて揚げる!?
初めて聞きました。
びっくりです。やってみます😊
お盆で親戚の方々に振る舞ったら大好評で一瞬でなくなりました‼️❤
株が激上がりの帰省になりましたありがとうございます！！！
おじい様はカラシをつけるアレンジがお気に召したみたいです🤭
手作りの玉ねぎ麹でやってみたら、バリうまでした！リュウジさん天才！
鶏肉から粘土みたいな味するときあるんですけど、その解消法教えてください😢
塩麴もブラックニッカも発酵食品、いいね？
これ本当にすごかった。
油汚れない、お酒付けたのに跳ねない(ふつうの唐揚げ程度には跳ねる)、油の量もほぼ減らない。
衣はザクザク、塩こうじでめっちゃ美味しい。
ザックザクなのに胸肉ジューシー！そしてマジでレモンと合う！私史上、胸肉唐揚げの最高かもしれん
アプリで見ながら作ってましたが、酒にくぐらせる!?ってなって結局動画を見に来ました。やっぱりリュウジさんの動画は美味しそうだし楽しそうだし作りたくなるし面白いしためになるし、好きです！
お肉の量増やした時の
つけ汁の配分は2枚なら倍の割合で作って大丈夫なのでしょうか