すごく濃いボンゴレ。アサリの旨味凝縮しました【 料理レシピ 】

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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材料（２人前）
・スパゲッティ　160g
・アサリ　300g
・オリーブオイル　大さじ2　
・にんにく（みじん切り）　 1かけ
・鷹の爪　1本
・白ワイン　 100ml
・水　300ml
・塩　 2g
・イタリアンパセリ　適量

■レシピ
①アサリの砂抜きをする
②深めのフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、半分に割って種を取り除いた鷹の爪を入れて、弱火でじっくり加熱。
③砂抜きしたアサリ、白ワインを加えて、蓋をし、中火で白ワイン蒸しにする
④アサリの殻が開いたら、一度取り出す
⑤フライパンにあさりの煮汁、水と塩を加え、沸いたらスパゲッティを入れて、蓋をして一緒に中火で茹でる（表示時間より2分少なめ）
＊フライパンが小さい場合はパスタを半分に折る
＊水が足りなくなりそうであれば足す
⑥刻んだイタリアンパセリを加え、アサリを戻して、必要に応じて水を追加してしっかり和える。水が余ってる場合は強火にして水分を飛ばす
⑦塩とオリーブオイルで調味して、皿に盛る
⑧お好みでイタリアンパセリとオリーブオイルをかけて出来上がり

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