海老の下処理・下ごしらえ(背ワタ、殻むき、汚れの取り方)プリプリにする方法～エビチリの作り方

海老の下処理・下ごしらえ(背ワタ、殻むき、汚れの取り方)プリプリにする方法～エビチリの作り方

海老の下ごしらえ&エビチリの作り方の料理動画です。
簡単レシピで家でも本格中華を作ることが出来ます。
プリプリのエビチリを堪能してください。

小笠原諸島の母島でシェフをしているミッチーと申します。
現在自粛中なので料理動画を多めにアップすると思います。

前半は海老の下処理方法を解説
簡単にぬめりと汚れを取ります。
片栗粉は粒子が細かく海老の汚れなどを取り除いてくれます。
塩は下味を付けると共に海老の身が締まりプリプリの食感を出すことが出来ます。

背ワタの取り方は爪楊枝で取るか、包丁で開いて取るかの2択です
気にならない人は取らなくても食べれます。

下ごしらえ準備
・殻付き海老(バナメイエビを使用)
・片栗粉 大さじ2
・塩 小さじ1
・水 少々

後半はエビチリの作り方
レシピ
材料2人前
・海老200ｇ
・片栗粉40ｇ
・長ネギみじん40ｇ
・万能ねぎ5ｇ
・チリソース(別動画で賞味3ヶ月レシピ乗ってます)
・水溶き片栗粉(片栗粉1：水1)
・油10ｃｃ
・ごま油
・下にひく野菜100ｇ(お好み)
・水1リットル(下茹で用)

チリソースの作り方&鶏肉のチリソースかけ【簡単レシピ】時短料理vol.1

自粛で外食を控えてる今
プリップリのエビチリを家でも作ってみませんか？
本格中華を家で食べて皆で笑顔になろう！

普段は小笠原諸島の母島でシェフをやっています。
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