【オイジ】冷蔵庫保存で1か月もつキュウリの塩漬け,ピリ辛の和え物と水キムチ感覚で食べられるネングッもご紹介,오이지

【オイジ】冷蔵庫保存で1か月もつキュウリの塩漬け,ピリ辛の和え物と水キムチ感覚で食べられるネングッもご紹介,오이지

ビニール袋で簡単に作れて
塩抜きなしでも美味しく食べられるオイジの漬け方、
そのオイジを使ったムッチムとネングッの作り方も
ご紹介します。

【オイジ材料】
・キュウリ　　1.8㎏(韓国のキュウリなら10本前後)
・粗塩　　　　70ｇ
・砂糖　　　　140ｇ
・お酢　　　　70ml
・韓国ソジュ　70ml

※ビニール袋2枚もしくは蓋付密閉容器を準備
※日本のキュウリや小さいサイズの場合は、「室温で4日」
でいいかもしれません。
※粗塩:砂糖=1:2
※お酢と韓国ソジュは同量です
※韓国ソジュは防腐剤として加えています。
室温で5日間置く間に、アルコールはとびますので
食べる際、酒臭さを感じる事はありません。
※韓国ソジュの代わりに、アルコール度数17%前後
の焼酎を使用してもOKです。

【オイジムッチムの材料】オイジのピリ辛和え
・オイジ　　　1本～2本
・粉唐辛子　　小さじ1
・ニンニク　　小さじ1/2
・ネギ　　　　少々
・青唐辛子　　少々(お好みで)
・ごま油　　　小さじ1(食べる直前に)

※和える前に、必ずぎゅーーーっとしぼります。
※ごま油を加えた後、時間が経つと
香ばしい風味が落ちるので、ぜひ食べる直前に
ごま油を加えてみて下さいね。

【きゅうちゃん風の醤油漬けの材料】
・オイジ　　　　1～2本
・醤油　　　　　小さじ1
・水あめ　　　　大さじ1
・刻んだ生姜　　少々

※オイジをぎゅーーーっとしぼってから
和えます。
※水あめの代わりに、はちみつやオリゴ糖でもＯＫ
※キュウリの大きさに合わせて、分量の調整を
してみて下さいね。

【オイジネングッの材料】オイジの冷たいスープ
・オイジ　　お好きな量
・ネギ　　　少々
・ニンニク　少々
・水　　　　

※薄くスライスしたオイジ、しぼらずに加えます。
※冷蔵庫で冷やす間に、オイジから味がしみ出て
さっぱりとした味を楽しめます。水キムチ感覚で
スープごと召し上がってみて下さいね。