【プロ級！かきたま汁】～これが秘訣だったんだ！～
教室のレッスンでも毎回大人気だったかき玉汁の詳しい作り方動画です。
特等席に座ってレッスンに参加しているイメージでご覧ください。
今夜から劇的に美味しいかき玉汁が作れるようになります。
書籍「家庭でつくる和食教本」196ページのかき玉汁の詳細動画になりますので
どうぞお楽しみ下さい。
「絶対感激！基本のかき玉汁」
材料２〜３人分
・卵 １個
・三つ葉 1/2束
・生姜汁 小さじ1/2
合わせ出汁
・出汁 ６００cc ←動画では鰹と昆布の出汁ですがお好みの出汁でOKです。
・うすくち醤油 小さじ２
・酒 小さじ２
・塩 小さじ1/4
水溶き片栗粉
・水と片栗粉 各大さじ１
２０２０年の本人による動画制作初期の頃の動画です。
当時のコロナでの混乱した状況下で初めての撮影で台本なしで作ったので
それはそれは偏りがある動画になっておりますが、、
撮影から編集から文字入れ、アップロードまで全て人生初。
よく頑張りました。
教室スペシャリテのレシピはこちらの書籍から↓
▼【家庭でつくる和食教本 】
https://publications.asahi.com/ecs/de…
特徴は絶品レシピだけではなく「料理の読み物」としてのページがかなり好評です！
2020年制作
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3件のコメント
まるで穴あきおたまを使ったのかと思うほどの出来栄えですね👏美しい卵の線！私は今まで、卵を入れた後の、かき混ぜるタイミングが分からずイマイチの出来上がりでした。4秒後なんですね！！やってみます！
和食のかきたま汁と中華の卵スープでは、理想とする成功例が異なるのでしょうか？
中華卵スープは、グルグルとずーっとかき混ぜながら卵を入れるレシピが多いように感じます。この辺の知識がごちゃ混ぜになって、いつまでもたっても定着しないんですよねぇ。
苦節数年！やっとかきたま汁、大成功しました！いつも、汁をボコボコに沸かして卵を投入していたのですが、どうしても濁ってしまい上手くいかなかったのです。よーく考えて、もしや？とひらめいた。一人分を小さい鍋で卵一個使って作っていました。もしや原因は、鍋の直径が小さすぎる、少ない水分に対して卵一個は多すぎるのでは？と思い、一人分を卵半個で作ったら、大成功！こんな単純な話だったとは😅