【94歳の母へのお弁当】薄味で卵焼き・タケノコご飯・山菜と牛肉の煮物
～レシピ～
＜卵焼き＞
卵 大きめ３個
水 大３
ほんだし 小半分
砂糖 大１小１
酒 小１
みりん 小１
しょうゆ 数滴
塩 少々（指２本でつまむ分）
調味料は別の器で溶き、十分に溶かしておく。卵を溶いたら調味液とあわせ、４回程度に分けて巻く。
＜タケノコご飯＞
お米 １合
タケノコ 80～100g
ニンジン スライス２枚
油揚げ 半分
白だし 大１小１
ほんだし 小半分
酒 大１
塩 一つまみ
１ お米をといで30分水に漬けておく。
２ 高齢者用なので、タケノコは穂先は少し大きめに切り、２センチ角ぐらいに切る。ニンジンは太めの千切り、油揚げは細かく切る。
※ 油揚げの油抜きはいつもしませんが、今回は高齢者用用なので（？）しました。
３ 調味料と水をあわせて190CCにして（いつもは180CC）、米を入れた土鍋に加え、ニンジン、タケノコ、油揚げを乗せる。
４ 中火で５～７分、沸騰するまで加熱する。沸騰を確認したら最弱火で10分炊き、10分蒸らして出来上がり。かき混ぜておく。
＜山菜と牛肉の煮物＞
水煮の山菜 100g
ニンジン お花３ 細かいお花適当
シイタケ ３
牛肉 適当
２杯濃縮のめんつゆ 大２
砂糖 小半分
しょうゆ 数てき
水 小２
ほんだし 小４分の１
１ シイタケは軸から取る。ニンジンはお花に型抜きしたらかわいい。
２ シイタケはフライパンに入れて中火にかけ、ニンジンは大さじ１程度の水を入れて600ｗで50秒加熱する。
３ ニンジンと山菜をフライパンに入れ、調味料を入れて煮る。水分が半分ぐらいになって出来上がり。
うちのにゃんずのインスタ
https://www.instagram.com/mitonyan0406/?hl=ja
ティックトック
tiktok.com/@mitonyankitchen
ツイッター
Tweets by mitonyankitchen
#高齢者用弁当 #タケノコご飯 #猫