骨までやわらかいイワシの梅煮（煮付け）の作り方／圧力鍋いらず／初心者向け／ばあちゃんの料理教室
圧力鍋を使わなくても、いわしを丸ごと食べても骨が全く気にならないくらいにやわらかく煮れる「イワシの梅煮（煮付け）」と鰯の手開き（さばき方）を紹介します。梅と生姜で甘辛く煮るので鰯の臭みもなく、新米の季節のご飯のお供にぴったりです！
◎イワシの梅煮の作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/126033/
【材料】
真いわし 10匹
梅 1個
しょうが 1片
酒 大さじ1～1.5
みりん 大さじ1～1.5
しょうゆ 大さじ1～1.5
砂糖 大さじ1
水（ひたひたになる程度の量）
※お酢を入れるとさらに骨まで柔らかくなるというアドバイスがありました。
【作り方】
１．いわしの頭をとって、腹を水を流しながらきれいにします。
２．鍋にいわしと薄切りにした生姜、梅干しを入れます。
３．酒、みりん、しょうゆ、砂糖、ヒタヒタになるくらいの水を加えて、ひと煮立ちさせます。
４．アルミホイルで落しブタをして、水分がほとんどなくなるまで煮ます。
５．少しだけ残った汁をかけながら、照りを出したら、出来上がり！
もうちょっと汁が多めのものもあると思いますが、照り焼き風にするのがおばあちゃん流です！
◎いわしのさばき方（手開き）◎
鰯の頭の付け根に親指を入れて、頭を折り、一緒に内臓を取り出します。
水で腹を良く洗い、水気を切ります。
◎今回のポイント◎
１）小さめのイワシを選ぶ。
２）梅干しの酸で骨までやわらかくなります。
３）アルミホイルで落としブタをして熱を逃がさないように加熱することで、よりやわらかく煮れます。
◎おススメする方◎
●おばあちゃんが作る「イワシの梅煮（イワシの煮つけ）」を作りたい方
◎Q&A◎
Q. イワシの健康効果は？
A. いわしにはEPA・DHAが含まれています。
https://www.hakuraidou.com/info/dha-epa.htm
魚に含まれる脂肪分＝EPA・DHAで、このEPA・DHAは消費者庁の食品の機能性評価モデル事業」の結果報告（平成24年4月）によれば、EPA／DHAの「心血管疾患リスク低減」「血中中性脂肪低下作用」に関してはいずれの機能も総合評価はAとなっています。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。Q&Aにまとめます。
◎最後に◎
さんまの水揚げが少ない中、マイワシが豊漁でイワシレシピに注目が集まります！
さんまの水揚げが少ない中、マイワシが豊漁でイワシレシピに注目が集まる！
サンマ水揚げ量史上最低の見通し 8～11月で昨年比68％減https://t.co/umYhKpSJMk
イワシ異例の豊漁 前年比7倍https://t.co/MiuebwCUXN
骨までやわらかいイワシの梅煮（煮付け）の作り方https://t.co/VPzqz5ksc2 pic.twitter.com/d0EBO9nJWS
— ばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂🍳💓 (@hakuraidou) December 7, 2019
イワシの梅煮は、丸ごと食べられるほどやわらかいので、ぜひ作ってみてくださいね。
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#鰯の梅煮の作り方 #いわしの煮つけの作り方 #いわしの手開きの仕方
ハクライドウです。
皆さんこんにちは！
私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！
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そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket / Osmo Aciton（DJI）
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#作ってみたくなるハクライドウグルメ
11件のコメント
ほんとに骨まで柔らかそう(^^)
見るだけで伝わってきた🤩
これ、自分でも作るんですけど、この動画みて復習しよう！
ツマミによし、白飯に良しですよねぇ。
いつも美味しそうな動画だなぁ
like video
あぁ～！これメッチャ好きなヤツです！！！
これさえあれば他のおかず要らないですよねぇ♪
美味しそう！
本当に手でさばいてる！！
はじめて見ました！
これもぜーったい美味しいやつだー(^^)/♪♪
Like,👍👉🔔
梅好きなので本当に美味しそうだと思いました!自分も料理の動画を投稿するので良かったらチャンネル登録よろしくお願いします！
魚が本当にサクサクして見えます。
生姜と一緒に醤油ベースで煮詰め煮魚はご飯泥棒です。
イワシが柔らかで、とても美味しそう。新米と一緒に食べたいです💕
いつも参考にさせて頂いています！もし可能であれば、調味料の分量などを記載していただけると助かります💦 初めての一人暮らしで、料理もさっぱりなので、目分量や大体これくらい！が分からず……ぜひお願いします🙇♀️！
初めまして。。。鰯を手で頭を落とす、懐かしいです。母がやって居た事を思い出しました。
今の私は？包丁です。(^_^) 本当に美味しそう！昔ながらの鰯の煮物。。。美味しかったなぁと思い出して居ます。
先日買ってきた鰯で早速作ります。83歳