#1084『冬瓜サラダ』喉が欲する味わい！フルーツとの相性も抜群です｜Chef Kiyomi MIKUNI
冬まで保存できる冬瓜！夏は生で楽しみましょう♪削りたての冬瓜は青臭さを感じますが、シンプルなドレッシングと合わせると、優しく繊細な冬瓜の瑞々しさが引き立ちます。フルーツとの相性も抜群！喉が潤う、クセになる味わいです♪
▼レシピはこちら！▼
冬瓜サラダ
Salade de melon d’hiver
【材料】2〜4人前
ミニ冬瓜 1/2個
桃 1個
モッツァレラチーズ 1個
大葉 4枚
黒胡椒 お好みで
［ドレッシング］
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
塩 小さじ1/2
▼飲物▼
フェッラーリ ブリュット
Ferrari Brut
フェッラーリ
Ferrari
イタリア トレンティアーノ アルト アディジェ州
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:41 材料紹介
01:24 冬瓜のカット
04:22 他､材料のカット
06:21 味つけ
07:14 盛りつけ
07:39 試食
09:30 飲物
11:08 材料表
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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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33件のコメント
三國シェフのフルーツの斬新な使い方は
いつも驚きと共にとても勉強になります
メロンから離れなかったですね😂
※桃です🍑
冬瓜サラダ、めちゃめちゃ美味しそうです。🥗🤱
この発想は三國先生しか浮かばないんじゃないかな。やっぱり一流な料理人なんですね。😊素晴らしい
冬瓜が生で食べれるとは知りませんでしたまた冬瓜と桃をサラダにするなんてビックリ！！三國シェフは天才を通り越して神ですね！！
大葉はシゾレにしないんですね。
最後に桃とメロンの言い間違えに何故か大爆笑！！
しかし冬瓜🍈、桃🍑、チーズ🧀、大葉🌱とは凄い発想だな、恐れ入りました。
しかし冬瓜なのか？ピーチなのか？メロンなのか？
おっちゃんしっかりして‼️
なま⁉️
三國シェフ、ありがとうございます✨✨✨😊
😅😅😅出来上がりのお皿見て、なんかシェフご自身が困惑しているみたい！私は、そのような冬瓜は見たことないので、一瞬、スイカ？と思ってしまいました。あ、それ、スイカで代用できませんか。同じウリ科だし😅考えてたら、シソの代わりにミントが頭に浮かんできました。でもモモとスイカに合うかは謎。そしてスイカは甘い。苦いのと甘いののコンビネーションが良いとしたら、思い切って苦瓜！なんと言いましたっけ、沖縄の・・・（しばし記憶を辿る）ゴーヤだ！いや、だめだ！頭が混乱してきました！🍑🍉🥒
冬瓜は好きですが、サラダとは驚きです！
三國シェフのお料理は驚くことばかりで、
しかも美味しいです😆
今回のレシピも作ってみたいです！
冬瓜は煮るだけたと思っていました!
ビックリです😮
残暑に嬉しい一品です!
シブイ くわっちさーびら😋
冬瓜の固さは、マンスールです👩🏻
私の手元に届く食材は、しっかりとした固い野菜と果物です。
私は、水分量が多いもの、少ないものの固さが違いと包丁での作業は、注意しています。
最近の野菜、果物は、食品ロスに取り組んでいる為、熟しています。
食材から、発酵食、保存食に繋がり、冷蔵、冷凍を考慮し、調理しています👩🏻🍳
シャンパン🍾は、頂きませんが、冷たく冷やすことで、テイスティングで白ワインを確認できます🩵
白ワインは、冷やすと美味しいです🤵🏻♀️
先日冬瓜を買いましたが、味噌汁と煮物でいただきました。まさか生でいける⁉️桃やモッツァレラチーズでオシャレなサラダになる⁉️驚きです。😊
うちなーんちゅです
沖縄ではふだんは汁ものの具として使うことが多いので、サラダとして(しかもフルーツと組み合わせるなんて!!)使うレシピは新鮮味がありました
ぜひ作ってみたいともいます、ありがとうございます
Nice
大葉は、たたいて刻むと香りが出るんですね。
明日、庭の大葉で試してみます。
流石に冬瓜を好きで夏野菜の中でも餡掛け煮やスープで火を通す事が、多いのに生食には驚きです。😳
是非、食べてみたい!😁
今日は、冬瓜のレシピを有り難う御座います。👨🍳
わぁ😍身体を冷まし水分を排出してくれるそうなので冬瓜よく食べてます
生薬かな？種とワタもスムージーにして飲みます
冬瓜がオシャレなサラダになるんですね！庭の大葉がそろそろ終わりそうなので急いで作ります！
冬瓜は皮も固くて剥くのも大変ですが中の身もシャキシャキしてますよね。生で食べる時は薄く切って塩して酢の物にしたりツナサラダに加えたりしますが柔らかい桃とサラダにする発想は斬新👏作ってみます！
以前ご紹介されていたアメリケーヌソース二番出しを何に使おう‥と思っていましたが、冬瓜と煮ても良さそうですね。
冬瓜を生で？サラダ？作ってみて人生初体験をしてみます！😊
『冬瓜サラダ』
まさか、食材に冬瓜が出て来るとは 思いませんでした〜😳
Chefは〈江戸野菜〉ﾅﾄﾞにお詳しいので、生産者様からの贈り物かと、想像してしまった次第です😊
小ぶりで果肉が ｼｯｶﾘしているので、早採りかもしれませんね。
そう言えば、淡白でクセがなく どんな材料とも合いそうな気がします。
我が家では、母直伝の《冬瓜・干し蝦・薄揚げの餡かけ煮・土生姜ﾉｾ》で、冷蔵庫で思いっきり冷たくしたら、暑い日の体の熱を取ってくれますね。
ﾎﾎﾞ毎日 同じようなサラダ🥗なので、今回のレシピは ﾄﾃﾓ 嬉しいです🙏
Chef、有り難うございました🙇🏻♀️💓💕
亡くなった実家の父が夏によく冬瓜を器にして竹を細工したへら？で、冬瓜を薄くこそげ、甘酢で‥作ってくれました😮
作りました。
美味しかったでーす。
私は生ハムを小さくして足してみました。
冬瓜は何時もお料理が決まっていたので、嬉しいレシピです。
ありがとうございます。
冬瓜は生で食べられるんですね😄
初めて知りました😆
冬瓜大好きです！サラダは食べたことないので…桃が出回ってるうちに作ってみます🤗
ミニ冬瓜がなまのままサラダで食べられるの知りませんでした❤レパートリーが増えます
きょうもありがとうございました😊
素敵なレシピで美味しそう😋ピンクペッパーも可愛いんだろうなぁ❤
頭柔らかとは、こうゆうことか、参りました😂
わぁ～🤩すごく美味しそうです💛 冬瓜に火を通したお料理も是非シェアしてくださいませ🥰
こんばんは 私も見つけました ミニ冬瓜、一個50円！ 以前、玄関に権威ある置物の様に冬瓜を飾っているのを見たことがあるのですが あれは何か意味があるのかなぁ〜〜 二つ割にする時の硬さに驚きました 私は梨を使いました みずみずしい甘さが良い、大葉も良い、モッツァレラチーズの代わりの自家製カーテージチーズも良い、オリーブオイルも、レモンも黒胡椒も良い、ナタデココの様な食感の冬瓜も良い 全てが良いです 驚きの美味しさをありがとうございます 余りにも美味しいのでもう半分は明日違う果物でもう一度作ってみます！器にした皮は煮物にしてみます^ ^
なんか包丁さばきが危なっかしいなぁ😅普段はお偉いさんだから、野菜のカットなんかもうしないんだろうな。