晩ごはん【54】正月太り回避！明太マヨの卵焼きと洋風雑炊
昼間におせちとご馳走（お寿司、ローストビーフ、カニなど）をたらふく食べてきたので、夜はうんと軽く済ませました。
そこで衝動買いした明太子マヨネーズを使って卵焼きと、残り物のご飯を使って雑炊風のものを作りました。
雑炊の方は冷凍のいんげん、千切りのキャベツとコンソメを加え煮、ご飯が柔らかくなったら豆乳を加えもうひと煮立ちさせ最後にバターとコショウを入れて完成。
体のことを考えたら、食べ過ぎが続くのは避けたいですもの。
おせちだとどうしても野菜が少なくなりがちなので、明日はもっと野菜を使ったメニューを考えたいと思います。