【なす大量消費レシピ】調味料２つ！油で蒸すと「なす」が「とろうま」に！｜揚げず、焼かず、切るのも最小限｜この夏も鬼リピの家族大好評のレシピvlog

興味持って頂きありがとうございます！
夏の台所仕事って戦場ですよね、お疲れ様です。

●「なすの甘辛煮」材料

なす→あるだけ（鍋に入りそうな量で）

油→なす２本につきだいたい大さじ１。

蒸し水→６本で130（最低100㏄は入れ、鍋の底が大きくなるにつれ200ccぐらいまで）。

砂糖→なす１本につき大さじ１杯

しょう油→砂糖より大さじ１杯少なく
※砂糖しょう油はお好みで増減OK

●なすって採れだすと溜まるし、ご近所からも同じタイミングでやってくる（笑）

田舎あるあるです。
大量にあるけど大量に調理するには手間暇かけていられないですよね。
このレシピは鍋さえ大きいのがあれば一気に何本も調理できます。
沢山作ってもついつい箸がのびちゃうのがおばあちゃんの味。
我が家ではみんな飽きずにたくさん食べてくれます。

●油蒸し（オイル蒸し）について

焼かず、揚げずに油で蒸してなすをやわらかくします。
使う油の量が少なくて済み、コクは出ます。

油はなす２本につきだいたい大さじ１
蒸し水は６本で130ほど入れてますが
最低100㏄は入れ、鍋の底が大きくなるにつれ200ccぐらいまででしょうか。
この調理法でピーマンや万願寺とうがらしもイケます。
味は砂糖控えめで。私は濃い口しょうゆをじゃっとかけるだけの味付けです。

●味付けのこと

砂糖としょう油だけです。
「なす１本につき大さじ１杯」
「しょう油は砂糖より１杯分少なく」
これだけです。

一度レシピ通り作ってみて
甘さとしょう油辛さのバランスを好みで変えてみてください。

大人だけで食べるなら唐辛子入りもおすすめです。
小口切りのものでも、一本そのままでもどうぞ。

※砂糖は白砂糖を使った場合、甜菜糖より甘味を強く感じると思います。
大さじ2分の1～１杯控えてもいいかもしれません。

暮らしvlog【たべるとくらす】

田んぼに囲まれた田舎に住む私の日々の暮らしを綴っています。
食べることと、ジャンル問わず手を動かして何かを作るのが好きです。
ここでは料理を中心に、季節行事や時々お出かけの様子も。
一児の母。