上級者に見える【若竹煮(たけのこの煮物)】 #shorts

【材料(3-4人前)】
茹で筍(筍の水煮) 300g
ワカメ　50g
水　400cc
酒　大匙2
ほんだし　小匙1
砂糖　小匙1/3
薄口醤油　大匙1
追い鰹　鰹節2g
(木の芽)

【ポイント👩🏻‍🍳✨】
「若竹煮」とは、春が旬の筍とワカメを使った煮物のことをいいます。

筍の煮物を作る時は、素材の甘味を生かすために砂糖はほとんど入れずに、できるだけ小さい鍋で作ることが基本になります。
甘味がとても強い筍を使う場合は、砂糖は不要ですし、加えるとしても「忍び砂糖」といってほんの少し加える程度です。

多めに作って翌日以降も食べるのであれば、もう少し多めの出汁で作って保存しておけば、温めやすくなります。
(※その場合は追い鰹は取っておくこと)

【🔻筍の茹で方】
https://youtu.be/BXgVzvcoI6I

【🔻筍ご飯の作り方】
https://youtube.com/shorts/sSl2U4OtGCY?feature=share