彩り鮮やか　白身魚のエスカベーシュ　夏にぴったり

お魚のうま味とマリネ、香味野菜がマッチしてとても美味しい一品です。
エスカベーシュは白身魚を唐揚げにして、香味野菜の入ったマリネ液に漬け込んだお料理です。
これからの暑い時期にはぴったりですね。
冷やしてもとても美味しいですよ。
白身魚はきす、わかさぎ、あじ、さば、たらなどで。

材料（2人分）
白身魚（切り身）１５０ｇ
塩　小さじ４分の１
こしょう　少量
小麦粉　適量
揚げ油　適量

ラビゴットソース
　トマト（完熟）　４分の1個
　玉ねぎ　３０ｇ
　パセリ　２分の１枝
　油　大さじ１と２分の１
　酢　大さじ１
　塩　小さじ６分の１
　こしょう　少量
　

レシピは女子栄養大学　通信講座　栄養と料理一般講座を引用
一部アレンジをしております。