おうちでレシピ　根菜料理　体の芯から温める　ゴボウ　おうちでアレンジ料理レシピ　日本料理のプロが説明します　お弁当に　加える　和える　炒める　添える　揚げる

おうちでレシピ　根菜料理　体の芯から温める　ゴボウ　おうちでアレンジ料理レシピ　日本料理のプロが説明します　お弁当に　加える　和える　炒める　添える　揚げる

ゴボウで健康　おうちで料理　
人気のゴボウサラダもアレンジで作ります
最初に　25種類の基本応用　そのままでも、　
天ぷらの衣つけて揚げる　味付けいらない

片栗粉で唐揚げ、　いろいろな炒物にプラス、　
きんぴらは他の材料いれていつも通りに炒めるだけ　

そのままお弁当おかず炊き込みごはん　
玉子焼き具　ステーキ　焼肉　サンドイッチ

ゴボウのバターソテー　サラダ具
煮物にもう一品　焼きそば具材　お好み焼き

もんじゃ焼き　おにぎりの具　ちらし寿司
押し寿司　いなり　茶碗蒸し　肉まん具

日本料理の技で焼き物手前に少し盛る
ピラフ具　ピザ具　ゴボウのチーズ焼き

キムチとゴボウ豚肉炒め　グラタン具材
この辺で、　使い道色々　工夫しだいで無限

イベリコ豚しゃぶしゃぶ用と言っても冷凍です　
ドングリは食べていない種類です
100g　約150円です

♦自家製すし酢は３倍の量作って頂いても大丈夫です
　保存はガラス容器で暗所で　使う前に良く振ってね
　
　小さい鍋で　出来れば昆布1㎝角位1枚いれてね
　
　下記材料をいれて　3合分のすし酢です
　　　　穀物酢　　　　　　　６０~70 ㏄
　　　　砂糖　　上白糖　　　５０ｇ
　　　　塩　ピンクソルト　　　９ｇ
　
　弱火で塩と砂糖がとければオーケーですが
　塩は意外の溶けずらいです　沸騰NG！　
　
　溶ければオーケーです
　炊き立てご飯に　温かいすし酢が　理想的です
　
　benimiyamaは5倍位作って暗所常温保存して　
　 ちょこちょこ使っています
　
　3合で自家製すし酢70ml位がおすすめです

　甘めです　でも次の日も冷蔵庫で
　　　　　　あまり固くなりません

　※甘みは沈みますので　使うときは　
軽く振って使ってください

　調味料　メーカーは下記の通りです
　
　濃口醤油　有機丸大豆に吟選しょうゆ
　本みりん　タカラ本みりん
　日本酒　　松竹梅　　天　
　
　薄口醤油　ヒガシマル醤油
　塩　　　　岩塩　ピンクソルト
　昆布　　　真昆布　ヤマコン　55g
　　　　　　真昆布であれば　
　
　かつお節　ヤマキ　花かつお　徳1番　80g
　　　　　　なるべくピンク色　　
　　　　　　余れば　冷凍します

　酢　　　　ミツカン穀物酢　
　ポン酢　　旭ポン酢　最近お気に入りです
　　　　　　かなり美味しいです
　　　　　　ふぐでもしゃぶしゃぶでも　　

　※　自家製ポン酢は動画レシピでどうぞ　
　　プロスペックがあります　
　　私が銀座のお店で造っていました　

♦お好きなところからご視聴出来ます　
　 美味しいところからご視聴下さい
00:00　出来上がりちょっと
00:05　こんにちは　benimiyamaです
00:07　いつもご視聴ありがとうございます
00:11　今回はゴボウのサッと煮で
　　　　いろいろな料理に仕上げていきます
00:19　いつも美味しさお手伝いします
　　　　benimiyamaです
00:26　サッと煮の合わせ調味料造りです
　　　　出汁　　　　　500ml
　　　　本みりん　　　100ml
　　　　濃口醤油　　　100ml
　　　　上白糖　カレースプーン　大盛1杯
00:51　上白糖量について説明します
01:12　ゴボウ切る前の説明します
02:13　ゴボウは水に放さず切っていきます
02:34　ゴボウを美味しく見映え良く楽な
　　　　切り方　説明します
03:56　短い部分はささがきしますので
　　　　説明します
　　　　最後の小さくなったゴボウも
　　　　綺麗に切れる方法もせつめいします
00:59　切りました
06:58　切ったゴボウ　フライパンに
　　　　並べる方法説明します
06:44　豚肉も並べていきます
07:16　鶏肉切り方と霜降り説明します
09:08　鶏肉も並べていきます　
09:22　保存用　フタつきタッパ用意します
　　　　出来れば琺瑯かガラスがおすすめです
09:33　フライパンをガス台にのせます
　　　　フタの用意して下さい
09:37　合わせ調味料はひたひたちょっと多めです
09:52　フタをして　中火にします
　　　　煮方について説明します
10:27　豚肉をほぐしていきます
　　　　アクすくいます
11:48　鶏肉や豚肉から美味しい出汁が出て
　　　　ゴボウが美味しくなります
11:56　マメに煮汁に浸かるように
　　　　すると　とっても良くなります
12:28　お肉に火が入ってから　
　　　　弱火で5分位で大丈夫です
13:33　このままでも　美味しいですし
　　　　玉子でとじても美味しいです
13:44　ゴボウやお肉の味見は大事です
　　　　味が薄いと感じましたら
　　　　もう少し煮るか　ほんだしを
　　　　入れて出汁増しも素敵です
　　　　熱いので気をつけてください
14:47　残っている合わせ調味料は
　　　　別の料理で使いますので
　　　　取っておいて下さい
14:56　出汁について説明しています　　　
　　　　表になっていきます
15:15　季節やお好みで
　　　　もう少しコクやさっぱり感が
　　　　欲しい方はポン酢や穀物酢を
　　　　少し入れて見て下さい
15:28　サッと煮をタッパに入れていきます
16:20　暑い季節は料理が冷えないので
　　　　なるべく早く冷やして下さい
17:16　早く冷える方法説明します
17:16　タッパとボウルを急速に
　　　　氷水で冷やしました
17:42　脂の取り方説明します
18:22　ゴボウサラダ作っていきます
　　　　すし酢　　　小さじ１杯
　　　　練りごま　　小さじ１杯
　　　　マヨネーズ　小さじ1/2杯
　　　　　マヨネーズはお好みです
　　　　　　入れなくて大丈夫です
19:33　ゴボウ和えていきます
　　　　お肉入れても美味しいです
20:12　ゴボウサラダ盛り付け説明します
21:12　冷やして　どうぞ
21:27　ストウブ鍋で炊き込みごはん炊いて
　　　　いきます
21:53　お米の上にゴボウ等のせていきます
22:43　炊き込みごはんの合わせ調味料
　　　　説明します
　　　　良く丁寧に洗って2時間位浸水します
　　　　
　　　お米3合に対してです
　　　　出汁　　　　500ml
　　　　薄口醤油　　 50ml　
　　　濃口醤油　　　5ml
　　　　日本酒　　　　50ml
23:31　炊き方説明します
　　　　フタをして沸騰したら張り付きが
　　　　無いかかき混ぜます
24:09　弱火で10分間炊きます
24:41　10分たちましたら
　　　　10秒強火にして火を止めます
　　　　その後15分蒸していきます
24:43　出来上がりました
　　　　　かき混ぜます
24:43　ごはん盛り付け説明します
26:37　出来上がりました
26:52　柳川煮作っていきます
　　　　さいの目切り豆腐を足して
　　　　ゴボウや豚肉を加えていきます
27:13　合わせ調味料をひたひた位に入れて
　　　　弱火で煮ます
　　　　沸騰したらしたら　卵を回しかけます
28:07　出来上がりました
20:22　もっと皆様にステキなことが
　　　　　　　　　　　　ありますように
　　　　チャンネル登録してね
　　　　benimiyama
28:33　いつも美味しさお手伝いします
　　　　benimiyamaです　　　　

ーーおすすめレシピ動画ですーー　　　
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日本料理基本
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プロのふぐ調理師が作るレシピ
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　 低カロリー！！！　　
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いんげんお浸し　
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