#1028『白いんげん豆のスープ』野菜をじっくり炒めて煮込むだけ！｜Chef Kiyomi MIKUNI
たっぷりの白いんげん豆と野菜のスープです♪ブイヨンもベーコンも不要！野菜をじっくり炒めること、じっくり煮込むこと、これだけで美味しいスープの出来上がりです！！ぜひ、お試しください。
▼レシピはこちら！▼
白いんげん豆のスープ
Soupe aux haricots blancs
【材料】4人前
にんにく 4〜5かけ
人参 10cm
玉ねぎ 1/2個
セロリ 10cm
ズッキーニ 1本
白インゲン豆 1缶
水 800cc
ドライパセリ 少々
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
▼飲物▼
シャトー デ セザール
Ch. des Eyssards
シャトー デ セザール
Ch. des Eyssards
フランス 南西地方
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:31 材料紹介
01:23 下準備
03:49 野菜を炒めます
08:01 煮込みます
10:30 盛り付け
10:46 試食
11:28 飲物
12:24 材料表
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni（つくれば三國）
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
27件のコメント
肉の代わりにインゲン豆を使ってたんぱく質を補える非常に栄養バランスが良いスープですね。
たまねぎ・人参・セロリの野菜の出汁で深みを出して、にんにくの風味とズッキーニが具材として存在感を出しますね。
だから塩コショウで味を調えるだけでおいしいスープになって、これからの梅雨の季節でも夏の暑い日にも、適度な栄養補給が出来ますね。
でっかいナイフで、、
野菜たっぷりのヘルシーなスープ最高ですね。
シンプルで美味しそう‼️
三國清三先生のマンスールをしっかり覚えました👩🍳
身体を気遣い野菜だけのレシピを作り食べています。
三國清三先生の野菜だけを使ったレシピは、嬉しいです🌿
白いんげん豆のスープは、冷めても美味しそうです🤍
2023.5.14［Sunday］にChamomile（Polska）,
Peppermint（Republic of serbia）,
CinnamonBasil（Italia）
Bush Basil（Italia）
をプランターに植え、ベランダで育てています🌱
今日確認をしたら、
CinnamonBasil（Italia）
Bush Basil（Italia）の芽が出てきました🌱
どんな香り、味わいを確認、理解して、調理法、レシピを三國清三先生に教えて頂きたいです🍃
胃に優しそうなスープで♪
三國シェフ、ありがとうございます✨✨✨😊
美味そうです😊
ベーコンは苦手なので嬉しい😆よく作るレンズ豆のスープは、野菜を細かく切るので大変。白いんげん豆で作ってみます❗
白インゲン豆のレシピ、知りたかった！美味しそうで、作るの楽しみです。そして、痩せたい😅
ズッキーニだけなかったので買ってきました〜きゅうりはあるけど、、、最初はシェフのレシピ通りに作ってみます😊
優しいスープ💕デトッスクにも良さそうです！
豆でタンパク質取れるのでビーガンの友達に教えてあげたいです💖
じっくり炒めると野菜からいいいい出汁が出るんですね❤
今日もありがとうございました😊
フランス式けんちん汁って感じでしょうか。野菜だけなのに美味しそうで、メインが重めの料理のときに最適ですね
うまみの点でキノコ類を加えたらと考えたんですが、ひょっとしてむしろ邪魔になるんでしょうか
白インゲンのトロっとした食感が好きで缶入りが手に入った時には作るようにしています。肉とも野菜とも相性のいいポリバレントな食材ですよね
マンスール、私、無理かもしれません！そのスープにベーコンかハムの角切りを入れたくて！！！赤ワインをお供に飲んで脂肪溶かすとか、ダメですか😅あ、ワイン飲んだら、チーズとパンも欲しいです！・・・本当にダメだこりゃ人間！！！
さっそく作ってみました。優しい味にニンニクのコクでとても美味しかったです。簡単で我が家の定番メニューになりそうです❤ありがとうございます。
「素材そのものから出る旨み」に最近注目していたので、今日作ってみました。
インゲン豆が少し煮崩れてポタージュのようになり、とても美味しかったです。
私は料理が下手で自分でも嫌になるくらいだったのですが、レシピ通りに作れば自宅でもこんなに美味しいものが出来る、と感動しました。
ほんとに野菜だけでこんなに味出るんだとびっくりしました。
作った残りの半分は明日食べる予定ですが、
申し訳程度のトマトなんかも入れてみようかと
早速作ってみました。蓋を開けた瞬間、ものすごく懐かしい香りがしました。イタリアのトラットリアのドアを開けたときの匂い、イタリアの友人の家の台所の香り、そんな感じでした。イタリア料理だと、リボリータという豆のスープに似てるなぁと思いました。とても美味しいだけでなく、とても消化がよさそうで、老両親がとても喜んでくれました。三國シェフのスープやポタージュは何度も何度も作っていますが、これもまた何度も作りたいものの一つになりました。簡単に作れるように教えてくださりありがとうございます。
材料、たまたま全部冷蔵庫にあるので、明日、これ食べます。ありがとうございいます！
『白いんげん豆のスープ』
毎日、続けています【キュイジーヌ・マンスール】
昨日の晩ご飯に、ソル・レ○ーネのいんげん豆(紙パック)で作りました。
こちら関西、やっとズッキーニが出始めましたよ。
そして、美味しそうなカリフラワーとﾎﾜｲﾄマッシュルームも入れました。(欲張りスープ)
もちろん野菜のみ！コクと旨味で、驚きの美味しさ…🤯
メインになる程の、1品でしたね🌟
バゲット🥖と共に今日のブランチにも、頂きました(๑´ڡ`๑)
何時も、余り物野菜がﾀｸｻﾝあるので嬉しいです🎶💕
(しばらくは、このレシピから離れられなくなりそう…(^^))
うまそー☆彡
野菜は食材を粗めに切って炒めると、表面の水分が飛んで、油分でコーティングされ、それぞれの食材の味が中身にギュッと濃縮され、お口の中でジュワっと広がるのが最高！ただ、健康面では塩分多めに感じましたｗ 塩を少なめにする方法でボクは、多めの「生姜」をすり下ろして濃い味にします。香りも凄くよくなります。
三國清三先生にお伝えします。
これから子供たちのため、食の始まりは、瑞々しい生のレタスから、味覚を確認し、甘味、酸味、塩味、苦味、旨味を調理。［レタスは使用しない。］🍃
他の野菜を使用し、瑞々しい調理をしてください。
レタスと一緒に撮った三國清三先生の写真は、素敵です👩🍳
今日も作りました。ヘルシーで深夜に罪悪感もなくて気に入っています。ありがとうございました！
ビーガンを目指してます。ありがとうございます!