【切り干し大根】定番料理を１００倍旨く、プロが教える最高の作り方
切り干し大根の作り方の紹介です。
僕自身好きすぎて週１で作っているものです。
※動画で０、３㎜って書いていますが３〜５㎜です。
ポイントは多めの油でしっかり油を絡ませるように炒める事。
◇材料
切り干し大根 ６０g
人参 ６０g
油揚げ ６０g（２枚）
ごま油 １５ml（大さじ１）
ひまわり（サラダ）油 １０ml （ 小さじ２）
みりん ２０〜２５ml
醤油 ３０〜３５ml
和風だし ３g
水 ２２０〜２７０ml
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＜＜この料理の詳しいポイント＞＞
油揚げは油抜きしなくてもいいタイプのものを選んでください。
最近のものはそこまで品質が悪くないので鮮度がいい（新しい）ものであれば基本的に大丈夫です。油抜きをしない理由は水分が入るとあげが綺麗に炒められなくなります。
全ての材料を軽く炒めてから
火を弱めてみりん、醤油、大根の戻し汁、和風だしの順番で入れて下さい。
また強めの火加減にして大根をほぐすように全体に調味料が渡ったら
蓋をして均一に火を入れます。
水分が飛んで火が入ってくると大根から甘みが出ます。
（今回のレシピではお砂糖を入れていないです。
この時味見をして必要であれば３gほど入れてもいいと思います）
43件のコメント
すごい優しくておいしかったです✨
もう最高です。
切り干し大根を作らせて頂きました！
切り干し大根60g を水で戻してフライパンで炒めている時はかなりの量に半量にすればよかったかなぁ…と思いましたが、食べ始めたら止まらなくなり、娘達も喜んで食べていて全く心配する必要はありませんでした😊「私、切り干し大根大好きでこの間も給食で食べたけど、おうちの方が美味しい〜」と言ってもらえました。和風だしを入れる前は優しい味と思いましたが、入れたらかなりしっかりした味で、ご飯が進み過ぎるおかずになりました。和風だし3gでもかなり味に違いが出るのですね！
どちらの味も好きだったので、次に作る時は和風だしを加えないバージョンで作ってみたいと思いました。
美味しい作り方を教えて頂きありがとうございました🎶
油揚げの油ぬき不要のものを使うのは理由がありますか？
こういうお惣菜、いいですね！困るのは、ご飯が進んでしまう！
大根の戻し汁は捨てていました。目から鱗！
0.3mm⁉️😳
年末年始、家族も帰省してきます。今日はクキパパさんのレシピで、「作り置き」数品作る予定です🙇♀️
先ずは、包丁を研ぎます🤣
ウォーリー！！！
この動画のおかげで切り干し大根にハマってしまいました！(笑)
めっちゃ美味しいです！最高！
油抜きが必要ない揚げというのは油抜きしたあとの揚げでもいいですか？？
なぜか邪魔をしてくるウォーリー
料理の味に関係ないですが…木べらを使ってる所が大好きです😆
炒め煮なんですね。ひじきも同じかな？
母がなくなってから、こう言うお惣菜たべなくなったなぁ。
作ります。
料理初心者です。作ってみたのですが、切り干し大根何分くらい水につけておけばよろしいですか？？
鍋で作ってましたが、フライパンでしたらいいんですね。ごま油で炒めるのも初めて知りました。美味しそうです。この作り方でやってみようと思います。
明日お昼狙って(笑)娘家族が来ます。ｸｷﾊﾟﾊﾟさんのチキンソテーとサラダ二種と太巻寿司に決定してますが··あと一品ホッとするもの··💡切り干し大根だ··ｸｷﾊﾟﾊﾟさんのにします♪感謝(^人^)
作ってみましたー
本当に美味しかったです！
我が家の定番にさせてもらいます！
だっちゃ？丹後？？
切り干し大根が上手な私はすごくカッコいい、と思った❣️❣️
ぐらい良くできましたぁ。
ありがとうございます。
ボウルの上にザルを重ねて洗えば楽ですよ👍
動画通りにこさえたら美味しくできたでござんす！
無駄が一切なくて、なんて観やすくてわかりやすい動画なんだ。。。。🥺✨
今日一品はこれを作ります
油で炒める、投入の順番、戻し汁を使う など 美味しくなるヒントがたくさんありました。作りなれていたけれど 今夜絶対作りたくなりました。ありがとうございます。
美味しそう！久しぶりに 作ってみます💨
中国産より国産の少しいい物を使うと、切り干し大根の臭みがなくより美味しかったです。
昨夜、作りました。油でしっかり炒める事で、本当に美味しく頂きました。先生のレシピは和洋中その他、本当に美味しいお料理が沢山あるので、毎日のお食事作りに悩まず助かります。どれも本当に美味しくレシピを選ぶのが楽しみにもなってきております
クキパパ先生の料理はどれも優しくお上品なお味で、口に入れた瞬間に広がる美味しさにいつも感動してます✨この切り干し大根も過去いちでした😆
有り難う御座います。感謝です！
自分で作れるように頑張る
美味しかったです😋
作りました！
マカロニサラダ以上にリピしております😆昔から切り干し大根大好きなのですがいつも目分量で適当に味付けしてたので東北出身の私はどうしても濃い味付けになってしまいその濃い味=ご飯モリモリ食べられる=美味しいと錯覚してました😅
ご飯も美味しく食べられて素材の味もしっかり感じられて食感もいい♡パパさんは私の舌のお医者様でもあります😊
ウォーリー、危ない！毎回クキパパさんのホーロー🥄にヤられる🍵
育児中でなかなか手の込んだ料理を作れないですが、こちらは割と短時間で出来るしとても美味しいので何回もリピートしてます！
これ作って出したら彼氏が絶賛してくれました(；＿；)
何回作っても飽きなくて美味しいです💖💖
最後、ラムちゃんでびっくりしたっちゃ😸
こんにちは☺️🍀
クキパパさんのレシピは優しいお味で美味しいから、主人に自信を持ってお料理が出せます✨
最近、和食っていいな～って思います。栄養たっぷりで、ほっとする味で、体が喜びますよね。
またクキパパさんの副菜レシピ楽しみにしています♪
切り干し大根を久しぶりに食べたくなり、クキパパさんのレシピで作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったです。
いつも美味しいレシピ、ありがとうございます。
只今
つくっております。
簡単でわたしにも
イー感じに出来上がりそうです！
🐜かとうごさいます😋
切り干し大根に煮つけ、初めてでしたがとても美味しくできました！どうもありがとうございます！
にんじん炒めるタイミングで薄切り椎茸いれてみたらボリュームアップしておいしかったです！
和風だしは何を使えばいいですか？
先ほどひじきを煮ました。
美味しく出来ました。
今度は切り干し大根ですね。
今から作ります。どちらも好物。。。但し、息子は余り喜びませんが
食べて貰いたいので作ります(^_^) 黙って出します(^_^) 85歳
0.3mmには切れなんだ、、、