鮭の黒酢あんかけのレシピ
絶妙な味！
鮭の黒酢あんかけのご紹介です。
にんにくの香りでお酒が進みます。
◎材料
鮭・・・3切れ
☆ショウガチューブ・・・小さじ2
☆酒・・・大さじ1
☆しょうゆ・・・大さじ1
卵・・・1個
長ねぎ・・・1本
片栗粉・・・適量
サラダ油・・・適量
★黒酢・・・大さじ3
★ニンニクチューブ・・・小さじ1
★酒・・・大さじ1
★しょうゆ・・・大さじ2
★黒砂糖・・・大さじ2
★みりん・・・小さじ2
★片栗粉・・・小さじ1/2
◎手順
①鮭は小骨を取って4等分にする。☆を揉みこみ、5分置く。
②★を混ぜておく。ねぎは切れ目を入れ開き、千切りにし白髪ねぎを作る。残りは斜めに切る。
③①の鮭を溶き卵にくぐらせ片栗粉をまぶす。
④フライパンに油を1cmの深さに入れ、鮭を4分ほど揚げ焼きにする。取り出したあと、斜め切りにしたねぎも揚げ焼きにする。
⑤フライパンに、★を入れ煮立てる。④の鮭とねぎを戻し絡める。とろみがついたら皿に盛り、白髪ねぎをのせ完成。