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    プロが教える　カルボナーラの作り方　【生クリームを使わない】



    プロが教える　カルボナーラの作り方　【生クリームを使わない】

    以前に生クリームを使う作り方をアップしていますが、今回は生クリームを使わない本来の作り方に近いレシピです。

    材料がシンプルになるほど素材の味がごまかせなくなりますので、卵やチーズにこだわるとより美味しいカルボナーラが作れると思います。

    材料
    ・パスタ　今回はリングイネ100ｇ
    ・卵黄　　２～３ヶ
    ・パンチェッタ　　３０ｇ程度
    ・パルミジャーノ　３０ｇ
    ・オリーブオイル　２０ｇ
    ・塩、ブラックペッパー　適

    １、ボウルにパルミジャーノをすりおろし卵黄と
    　　ブラックペッパーを加え混ぜ合わせる

    ２、フライパンにパンチェッタ、オリーブオイルを加え
    　　中火にかける（沸いたら弱火）

    ３、パスタを茹で、２のフライパンに合わせる

    ４、１のボウルにパスタを移し手早く和える

    ５、盛り付け仕上げにチーズブラックペッパーをふる

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    View 46 Comments

    46件のコメント

    2. @matrixswitcher on

      Although I could not understand language, but still got it, that way. Go straight n’ surely! Thank you!
      “ Go za i ma su!”

    3. @TOMMYMOM on

      我が家はカルボナーラが異常に好きなので、作るときに700g作るんです…
      てことは、卵2パック近く必要なのか？！😱💦

    9. @rutskr6321 on

      パスタをフライパンに乗せて混ぜるとよくフライパンにパスタが引っ付きます。どうしたら引っ付かなくなりますか？

    13. @osamubbs5041 on

      実は数名のYouTuberさんのカルボナーラを試してみたのですが
      どれも美味しくて我が家では味変って感じで料理させて頂いています♪

    14. @YssssY236 on

      素人のくせに、イタリアはどうとか言うやつが絶対出てくるんだよな
      自分で食べるんだから各自好みで変えたらいいんだよ

    15. @user-mb7dw2nn7k on

      見た目だけはカルボナーラにはなるのにチーズの苦味?
      と言うかなんか苦いのばっかりできてしまう(；´Д｀)

    17. @cieloy9910 on

      最近　Chef Ropiaさんの動画、色々見させていただいています。すごく説明もわかりやすい上、動画上でも追加説明があったりしてすごく勉強になります！最初シェフがイケメンなのが逆にいけ好かなかったのですがw 今ではとても穏やかで素敵な人だなぁ〜と思ってみています。これからもたくさん動画楽しみにしています♩

    18. @NEKO-mz5ch on

      これなら、私でも作れそう！
      ありがとうございます😊
      オリーブオイルを結構沢山入れるんですね…
      いつも、失敗するのはきっとオイルの量だな！

      早速チャレンジします！🤗

    20. @bunta2871 on

      旨くできました。生クリームって普段使わないからこのためだけにわざわざ買うのが？でしたので、これならまた作ります。白ワインと一緒に楽しむため主にスパゲティを先に頂き、後でゆっくりベーコンをつまみにしました。固まって皿にこびりついた卵とチーズも（下品ですが）ワインをチビチビやるにはいいつまみですよｗ

    23. @user-lt6jb5sx6p on

      粉チーズではなく、パンに挟むチーズを使ってみました。卵とチーズの相性抜群の料理だと改めて知りました。

    25. @sherCHEMPA on

      カルボナーラまがいのアメリカ式クリームソースパスタに慣れてしまうと、この濃厚さに脳みそが付いていけないの分かる人います？

    27. @kazoo2628 on

      この動画を何十回と見て色んなパスタでカルボナーラを作りました。
      試した中ではリングイネが一番美味しいですね。
      パンチェッタは業務用スーパーに行かないと手に入らないのでいつもベーコンですが…
      あと、茹で汁で水分調整するコツもなんとなく解ってきました。
      ただ鍋振りは何度試しても上手くいきません…
      難しいですね…😅

    33. @Hana-io6qx on

      ボウルにパスタ入れた時に固まっちゃったから、ゆで汁少し入れればいいのかな？

    34. @user-ym3vr5pf5f on

      美味しかった〜(*´罒`*)
      カルボナーラはめんどくさいというイメージだったけど、こちらは材料がシンプルなのでチャレンジしたらとても美味しくてリピートしました✨

    38. @user-kw2bm2qs6x on

      自家製のパンチェッタを作っていますが、味を濃縮するとともに豚臭さも濃縮されています。
      カリカリ少し手前位まで炒めないと少しヤバいです。
      当然ハーブを使っていますが寧ろ生の方が臭いません。
      自他共に認める鼻の良さもあるかなとは思いますが実際どうなんでしょう。
      日本人がイタリア人よりも豚の臭みに敏感だとか？

    41. @user-hs5lu8bb4e on

      今と違ってカメラ慣れしてない感じがありますねー
      ロピアさんと言えど、こういう時代があったですねー

      でも、パスタは今と変わらずメッチャ旨そう。

    46. @user-mh7ww4uh9r on

      今までは生クリームと牛乳を使ってましたが、腸が弱いのかお腹を壊す事が多いので今回このやり方で作ってみました。生クリームのとは違う味わいでしたが美味しかったです。