硬いという概念をぶち壊す！牛すじの捌き方・煮込み方
みなさんは牛すじって好きですか？
牛すじってなんだか硬いってイメージありますよね！
結構好き嫌いが分かれる部位ではないでしょうか？＿
今回はそんな牛すじをどんな煮込み方をすれば柔らかくなるのか、
プロの焼肉屋が教えます！
それでは早速やっていきましょう！
#牛すじ煮込み #焼肉
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◇【検証】色々な牛すじを焼肉で食べてみた結果
◇看板メニュー!!牛すじ煮込みのレシピ教えます【日本のホルモン料理：兵庫】
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39件のコメント
九州では（メンブレンもアキレスも）普通にスーパーに並んでるんだけど地域特有だったのか・・・
牛筋丼もおいしいよ
一番好きなお肉と聞かれたら牛すじ！美味しそうです
でも硬いのが好きなのにどんなレシピを見てもやわやわにされてしまうのが悩みどころ…調整すれば良いですが
国産の牛すじは美味しいんですよね
どうしてそんなにも味が違うのやら
とりせんも、食べました美味しくてビックリありがとう‼️
細かく刻んでボロネーゼにするとまあとんでもなく美味い。ひき肉でつくる奴には戻れない。
圧力鍋使うんじゃ…あまり…………自慢して吠えるような事ぢゃない😂
東海地方の”どて煮”の具として牛スジを入れて煮込んでます。とっても旨いです。
語尾伸ばさなければ見れるんだけどなぁー…
牛筋はスーパーでよく売ってるけど最近は全然安くないよね。調理の手間を考えると割高感を感じる。
ビーフテンドン天丼の動画待ってます
牛すじ煮込みってこの皿で食うのが1番うまいよね
最近は牛すじといえば買ってきてそのまま真空パックして、低温調理器で雑に90℃6時間かけて終わりにしてます。
出来上がると袋の上から指で押すだけでラクに切れるようになるので事前のカットも不要です。
こんなやり方でも不思議なことに臭みがほとんど出ないんですよね。
低温調理器持ってる人にはぜひ一度この簡易バージョンレシピを試してみて欲しい。
牛筋はシチューなどに使います。赤身肉が多いので。
アキレス，メンブレンはいわゆる，おでんですね。関西出汁で煮込んだ半透明プルプル柔らかのやつが好きです。
私の圧力鍋で作る牛すじカレーは家族が喜んで食べてくれます。牛すじ美味いよね。
半年くらい前、やっぱりステーキで1キロ500円で売ってて調子に乗って2キロ買った思い出。
アキレス腱が多くて煮込みまくってたくさん食べたなぁ
美味かった
牛スジ高すぎなんよね。普通に牛肉とあんまりかわらんもん😵💫
牛スジ高くて買えないや
牛すじを煮て 煮汁を濾してカレーの水の代わりに使えば旨味オバケの牛すじカレーが作れる
昔TVで観たのが、タモリが肉屋で牛すじないか尋ねたら「ワンちゃんに食べさせるんですか？」って聞かれたエピソードがあったような。昔はそれくらい需要がなかったのかもしれないですね
ほっともっとの牛すじ味噌煮込みはめっちゃうまかった
高くなってきたけどそれでも他の部位の半分くらいだし、よく買ってます
自分はトマトと煮込んでボロネーゼソースにしてパスタやグラタンにするのが好き
牛すじ案外高い(；'ω'∩)
美味しいからわざわざ買っちゃうけど
軟骨などの歯ごたえがあるのが好きなので、牛すじも茹でないで飲み込める程度の大きさに切って香味野菜と甘辛く炒めたのが好きです。ゴリゴリ音を立てて食べると幸せ～
ヒゲが気になって 内容が
私は下茹での代わりに、フライパンの上で弱火で焼いたあと煮込みにします。茹でるより脂が落ちて、味も染みるのでお勧めです。
牛筋の煮込みがマジでご飯が…（お腹のリミッター解除になります。）
ただ最近は高いんですよね💦なので安価な豚モツばっかりになってます…
ホルモン焼きで食べるスジってどの部分？ 脂乗ってて好きなんだよね。
これ二回目に煮汁とだし分ける必要ある？
そのまま調味料加え始めたら駄目なんですか？
牛すじめっちゃ高くないですか？
いつも楽しく拝見しております😊
＂馬スジ肉 ＂と＂アキレス腱＂をリクエストします😮
宜しくお願い致します😌
アキレスの煮こごりも美味しいですよ♪
炊飯器で簡単に調理が出来ます。（もちろん最初は灰汁だしをしてくださいね）
水と日本酒を入れ、普通に「炊飯」で炊いて三日間ほど保温状態にしておきます。
ある程度覚めたら底の深いタッパーに流し入れ、冷蔵庫に入れておき、ゼラチン質が固まったら出来上がりです。カットして食べやすい厚さにスライスをし、すりおろし生姜と上醤油をかけてお召し上がりください。
牛すじの炊き込みご飯も美味しですよ。
ローストビーフにするととても美味しいです。
ちゃんと肉の味がします。
鬼すじの動画観たいんだけどどこにあるんや
あごひげきったねー
これは美味い！
牛スジも焼肉で食べます。中火でゆっくりと焼いています。塩昆布と梅干しで頂いています。
量がわからん…