シャキシャキ美味しい✳︎れんこんの作り置き3品

シャキシャキ美味しい✳︎れんこんの作り置き3品

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れんこんのアク抜きに使う酢水は水400cc（２カップ）に酢小さじ１
レモン汁などでも代用できます。

0:07 【れんこん塩きんぴら】冷蔵３日

・れんこん150g
・にんじん1/4
・枝豆適量
・みりん大さじ１
・酒大さじ１
・砂糖小さじ1/2
・鶏ガラスープ小さじ1/2
・塩適量

れんこんはピーラーで皮を剥き、いちょう切りにし酢水にさらします。
にんじんもいちょう切りにし、枝豆は剥いておきます。
塩以外の調味料を混ぜておきます。
酢水にさらしたれんこんを洗って水気をきります。
フライパンにごま油をひいてにんじん、れんこんを中火で炒めます。
れんこんが透き通ってきたら合わせた調味料、枝豆をいれて水気がなくなるまで炒めます。
味が薄ければ塩で味を調節して完成。

3:40 【辛子れんこん風サラダ】冷蔵２日

・れんこん150g
・塩適量
・マヨネーズ大さじ２
・味噌小さじ１
・からし小さじ1/2（お好み）
・砂糖小さじ1/2
・醤油小さじ1/2
・すりごまお好み
・小ねぎお好み

れんこんは大きめのいちょう切りにし、酢水にさらします。
洗って水気をきり、塩を揉み込みラップをして600wのレンジでで５分加熱。
マヨネーズから醤油までを混ぜ合わせて合わせ調味料の完成。
温め終わったれんこんを調味料の中に入れて全体を混ぜ合わせる。
すりごまと小ねぎをお好みでいれて完成。

6:15 【れんこんエビはさみ揚げ】冷蔵2日　冷凍２週間レンジで解凍

・れんこん150g（エビに合わせて）
・片栗粉大さじ１（まぶすよう）
・エビ130g
・生姜小さじ1/2
・塩、コショウ適量
・片栗粉大さじ２（タネ用）
・小ねぎ1/3（大葉や枝豆でも）
・料理酒小さじ１
・醤油ひとまわし（仕上げ）

れんこんは５mm幅の輪切りにして酢水にさらします。
洗って水気を切り、袋に入れて片栗粉大さじ１をまぶします。
エビは包丁でミンチ状にします（フードプロセッサーがあれば楽です）
ボウルに移し生姜、塩胡椒、片栗粉、小ねぎを混ぜます。
れんこんにタネをはさみます（穴まで入れると剥がれにくいです）
フライパンにごま油をいれ、中火で焼いていきます。
片面３分〜４分焼き、ひっくりかえして料理酒をいれ蓋をして３分蒸し焼きにします。
最後に醤油をまわしかけ、両面になじませれば完成です。

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