《料理動画》【大豆の戻し方と甘くないひじきの煮物】
シンプルな大豆の戻し方と〝いわゆる和食のひじきの煮物〟ではない味付けのひじきの煮物を作ってみました。
【大豆の戻し方】
乾燥大豆300gとだし昆布にたっぷりのお水を入れて、冷蔵庫で一晩浸水させます。
翌日、そのまま鍋に移し約40分程炊きます。
（今回は私の好みで40分にしましたが、お好みの固さを見つけてみて下さい。）
[How to boil soybeans]
Add 300g of dashi kelp and dried soybeans to plenty of water and soak in the refrigerator overnight.
The next day, transfer to a pan and simmer for about 40 minutes.
(This time I set it to 40 minutes, but please find the hardness you like.)
【甘くないひじきの煮物】
戻した大豆200g、乾燥ひじき20g、かつおだし700ml（顆粒だしでもOK）、薄揚げ（油抜き済み）、人参、ニンニクをカットして、全部鍋に入れて炊きます。
沸騰したら醤油50ml、みりん50ml、ニラを入れて水分がなくなるまで炊いたら出来上がりです。
[Simmered hijiki seaweed that is not sweet]
Cut 200g of boiled soybeans, 20g of dried hijiki seaweed, 700ml of bonito broth, fried tofu, carrots, and garlic, and cook them all in a pan.
When it boils, add 50ml of soy sauce, 50ml of mirin, and cut garlic chives and cook until all the water is gone.
冷蔵庫に保存で４日程度日持ちしますが、食材を盛り付ける際は清潔な箸を使用し、
なるべくお早めにお召し上がりください。
It will last for about 4 days when stored in the refrigerator, but when serving ingredients, use clean chopsticks.
Please consume as soon as possible.
入れる野菜は変えていただいても大丈夫ですがにんにくは入れておいた方が私は好きです。
カリフラワーやブロッコリー、セロリなども合うと思います。
いかがでしたでしょうか、我が家では、砂糖多めの〝THE和食〟というのがあまり得意でないのでこちらが定番になっています。皆さんの参考にもなったら幸いです。
ご視聴ありがとうございました😊
【材料一覧】
戻した大豆200g、乾燥ひじき20g、かつおだし700cc（顆粒だしでもOK）、薄揚げ1P、人参、ニンニク、ニラ、
醤油50cc、みりん50cc
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