自家製・無添加の白だしの作り方法を詳しく解説します。一度作ったらやみつき！家庭で作る極上の和食調味料
今回の動画は和食の定番調味料「白だし」の手作り方法をわかりやすく丁寧に・詳しく解説します。一度作ればきっとやみつきになる家庭で作る極上の和食調味料「白だし」の作り方のご紹介です。この動画を見ていただくと、みなさんもご自宅で無添加で塩分もご自身で調整できる白だしを手作りできるようになりますので、是非最後まで見て行ってください！
【材料】
水・・・・・・・・・・・・・・400ml
昆布・・・・・・・・・・・・・10g
鰹節・・・・・・・・・・・・・15g
酒・・・・・・・・・・・・・・100ml
みりん・・・・・・・・・・・・100ml
薄口醤油・・・・・・・・・・・60ml
塩・・・・・・・・・・・・・・20g
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#白だし #レシピ #無添加
47件のコメント
出汁を取った後の鰹節がもったいないのでたすかります。
味醂は買わずに、日本酒と砂糖で代用することがあります。
特に海外や一人暮らしだと、揃える数が少ないのが便利なので…
有りがとうございます😮早速作ってみます❤
お酒は塩が入っていないものですか？
白だしって思ったより簡単な材料で作れるんですね。今度作ってみます。
使った鰹節からふりかけの作り方も教えて下さって、料理人の愛を感じます。ありがとうございます💖
🇨🇦トロントより🍁
こんにちは！フランスの田舎に住んでいて薄口醤油が手に入らないのですが、濃口醤油でもできるものですか？
ありがとうございます🙇
薄口醤油が無かったので溜り醤油を使いましたので、ほぼ麺つゆ状態になりましたがとても美味しく出来ました、また、使ったかつお節のみじん切りと使った昆布を２ｃｍ角に切って、今回作った白だし？(^^;)で軽く煮詰め、佃煮風にしてみましたが、それもご飯に合い美味しかったですよ、凄く参考になりました。
昆布をお水に浸し中でーす❤
出来上がり楽しみです！
昆布はフリカケにしないの？
鰹節再利用…台所に立つ度、後ろで待ち構えてる2匹の猫…毎回毎回www
彼らのオヤツになります…
海外在住です。白だしがなかなか手に入らないので手作りできることが知れて嬉しいです‼️
レシピ通りに作ってみて、とても良い塩加減でお気に入りになりました。
かつおぶしも無駄にならず、ご飯が進むソフトふりかけも一緒に作れて一石二鳥です。
素敵なレシピを公開してくださってありがとうございます。
ちなみに、だしを取った後の昆布はどう活用されていますか？
ほほう、奇跡的に材料が全部あるな…？
最後 昆布の方はなんとかしなかったんでしょうかあ。。
でも、醤油やみりんに添加物すでに入ってますよね？全てを無添加にする材料ないですか？
白だし自分で作られるなんか素晴らしいです。我が家にも欠かせない調味料の一つです。惜しみなく教えてくださいましてありがとうございます．できればだしをとったあとの昆布の始末も教えていただけたら幸いです。
おかかがとても美味しそうです。やはり、料理人の方が作られると本当に美味しそうです。鉄鍋で炒めると更に美味しそうですね。昆布水の後の昆布を炒めて、佃煮にしたのも美味しかった❤です。
拝見させて戴いております🙏
昆布はどうされていますか😊
宜しくお願いします🙇
醤油も無添加な物を選ばないとですね🤔
自作したいと思っていたので、やってみます！
ちなみに、昆布の再利用はどうされてますか？
はじめて、このチャンネル見させていただき、早速使ってみました。こんなに簡単に安心で美味しく白だし作れてありがたいです😊
こんぶは？佃煮ですかね。
白だしが自分で作れるなんて！しかも無添加が嬉しいです。
二回目作りました。これからもこのレシピで作ります❤ありがとうございました😊
最近、日本の出汁の素晴らしさを再認識しています。
料理によってはどんな国の料理にも少し加えると、味に深みが出るし奥行きも増します。
ま、日本人だから、この出汁の味がないと物足りないのかも知れません(笑)。
こんなに上品で風味の良い出汁は、ま〜日本ならではですね。しかも栄養があって。
先人に感謝です。✨
白だし、好きなので作ります。
ありがとうございます。
😊✨🎌
小麦アレルギーなので手作りで出来る白だしありがたいです、グルテンフリー醤油が薄口がなくて、濃口でも大丈夫でしょうか？
この自家製の白だしはうどんスープで例えると何倍濃縮ですか？
無添加などに気をつけているなら、鉄鍋と木べらを使ったほうがいいですよ。
家に昆布の粉末と鰹の粉末があるのですが、粉末で作っても出来ますか？
ぜひ、作ってみたいです。
昆布も刻んで入れたい
白だしは 濃い塩水 って感覚でつかっています 白だしを出汁の代用にすると塩っぱくなるので 出汁をとって出汁の塩度を決める時に使ったり 少し塩味が足りないときに 塩の代わりにつかいますね 白だしって最初は使い方難しいですよね 皆さん白だしを出汁の素だと思って使うと失敗しますよ
白だし 作りたくなりました。ありがとうございます。
こちらを拝見する前は、夏には、高めの白だしをネットで、毎月1本は購入していましたので、ありがたいです。
とても、お味が気に入り、14cm鍋数回作りましたが、今日、お酒と味醂の所でなく、誤って出汁も入れた状態で、15gの塩を入れたら、液体が盛大に泡立ち、鍋から溢れ出しました😅。
レシピの順番は、大事ですね。
とても美味しそう 作ってみます❤❤❤
丁寧な一番出汁は基本中の基本、素晴らしいです。早速まねさせていただきました。ふりかけはお弁当のおにぎりの具にして、冷めても美味しくいただけました。有難うございます。
昆布の使い道は？
ソフトふりかけは醤油のみで味付けですか？
動画ありがとうございます。
フリカケを作って食べたくなりました。
昆布自体を弱火で炙り、その昆布を水から沸騰するまで煮る方法が、昆布出汁を濃く取れると素人がやってみました。この出汁をとる方法はどうですか？
カツオブシは胡麻油で炒めてチャーハンにいても美味しいですよ～昆布は漬物にも出来ますよね～
北米在住の民です。丁度白出汁を買って来た今日この動画に出会えて感動です。
普段ヤマキの白出汁を結構な頻度で使うのですが、値段も高いし(とは言っても自作する材料も結局高いのですが)、添加物が無しなんてものが自作出来て、おまけにふりかけ迄出来るなんてとっても嬉しいです。(ふりかけも買わなきゃと思っていたところです。)
どちらも美味しそうですね。作ります。
こんな役に立つに違い無いレシピ動画をありがとうございます♪
作れるんだ😀
ありがとうございます😂❤挑戦します🙇
薄口醤油じゃない場合、量は減らすのでしょうか？
お手製白だし良いですね❤
我が家では出汁を取った昆布は冷凍して置いてまとまった量になったら佃煮にしてます🤤
ふりかけやってみます❤(普段は猫のオヤツ🐱)
鼻詰まり感が……
ใช่แล้วค่ะ🙏🇨🇷…ไม่เข้าใจว่าทำไมถึงต้ องทิ้งทุกครั้งที่ทำน้ำซุป🍞🍚🍙🍛🥟 ฉันก็คิดทำสิ่งนี้ค่ะ🙏
こんにちは。 実は一度目に作った白だしはとっても美味しくできたのですが、先日トライした時は塩の配分を間違えたのか、大変塩辛い白だしになってしまいました。 こんな時はどうやって味調整をしたらいいのでしょうか？ 捨ててしまうには使った材料などがもったいないので、できればアイデアを頂戴したいです。 二番出汁を取ったのでそれで伸ばしてみようか迷っています。 よろしくお願いします。
実家が顆粒出汁派で白だし使ってなかったんですが、youtubeの料理動画白だしめちゃくちゃ出てくるので、作り方見てこれかぁと納得。自作できるなら作ってみます✨
みんな一度は興味を持って作ってみる。けど長期保存できる訳ではないし、結局面倒になって市販の白だしに戻る。
美味そう。いいね👍