How to make Goya Tsukudani Japanese bitter melon recipe

How to make Goya Tsukudani Japanese bitter melon recipe

Japanese summer vegetable Goya bittermelon is often cooked in Goya Chanpuru but you can also make Tsukudani too.

夏も終わりに近づき畑のゴーヤの収穫も最後に。大量消費できて、冷凍保存もできる佃煮をつくることにしました

材料はとてもシンプル

〇　ゴーヤ　　　　約1キロ
〇　醤油　　　　　　100cc
〇　酢　　　　　　　 80cc
〇　砂糖　　　　　　150g
〇　鰹節　　　　　　一握り
〇　いりごま　　　　好きなだけ

作り方

〇　ゴーヤを５ｍｍ幅にカットします。このほうが少し食感が残って良いとおもいます。薄く切ると苦みもほぼわからなくなり、ゴーヤ感がかなりなくなりますが、どちらも美味しいです

〇　タレを混ぜ合わせて中火でゴーヤと煮ていきます
〇　ゴーヤから水分がでてくるので２０分位はかかります
〇　強めの中火で一気に煮切り、水分が飛んだら冷まして完成。

注　だらだら煮ると食感が残りにくくなります。できたてで熱いうちは、ゴーヤの食感が柔らかいですが、冷ますと歯ごたえがでてきます。断然冷ました方が美味しいです。

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#ゴーヤレシピ 　 #Gontaskitchen　#佃煮