金柑消費【金柑と鶏手羽元の黒酢煮】圧力鍋でホロっと柔らかく、醤油味で食べやすく

金柑の季節に金柑を肉料理に。
圧力鍋でお肉がほろっと骨から外れます。
さわやかな甘酸っぱいタレとして鶏をおいしくしてくれます。
オレンジやマーマレードを使う肉料理は一般的。
ならば、日本の金柑も負けていられません。
なじみのある醤油味で食べやすい味付けです。

【材料】4人分
鶏手羽元・・・550g
金柑・・・6～8個
にんじん小・・・2本
にんにく小・・・ふたかけ
しょうが小・・・ふたかけ
砂糖　・・・大さじ3
黒酢　・・・大さじ2
酒　・・・大さじ3
しょうゆ　・・・大さじ3
水　・・・大さじ3

●にんにく、しょうがはチューブのすりおろしでもOK
●生で食べて苦味のある金柑を使う場合。
事前にゆでこぼして使います。
●冷やすと煮汁が煮凝りになります。

●3リットル、80paの圧力鍋使用
80より数字が大きい圧力鍋は
加圧時間を少し短く
●残った煮汁もうま味たっぷり。
捨てずに煮物、例えば大根、こんにゃく等煮るとおいしい。
●煮込んだ金柑は、ジャムのように見えますが
甘みはないです。

【目次】
00:00 金柑を魚肉料理に活用
00:16 主な材料
00:26 にんじんを乱切り
00:39 金柑：種をとり、切る
01:08 圧力鍋に入れる
02:04 圧力鍋火にかける
03:11 残った煮汁でこんにゃく大根煮もの

マジカルキッチン2021/1/10初登場レシピ
●金柑と鶏手羽元の黒酢煮　詳しいレシピURL
https://magicalkitchen.com/cooking/atsuryokunabekinkantorikurozu/

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