チーズ職人直伝「リコッタチーズのトースト」「モッツァレラチーズのブルスケッタ」「ブラータサラダ」Cheese recipes（日経ビジネス電子版）
日経ビジネス電子版「作り手とレシピから知る『日本の食』」で紹介したレシピです。
＜詳細記事＞
前例なき都心のチーズ工房が拓く「クラフト×ビジネス」の可能性
https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00266/051400003/
「リコッタチーズのトースト」
（材料）
・リコッタチーズ ‥100g
・トースト ‥ １枚
・はちみつ ‥ 適量
・黒コショウ ‥ 少々
・レモン ‥ １個（皮のみ使います）
（作り方）
①トーストをフライパンでこんがり焼きます
②リコッタチーズを乗せて蓋をします。
③お皿に盛りつけて、はちみつたっぷりかけて、レモンの皮のすりおろしと黒コショウをかけます。
モッツァレラチーズとトマトのブルスケッタ
（材料）
・モッツァレラチーズ ‥ １個
・バケット ‥ 1/2本
・ミニトマト ‥ ５個
・にんにく ‥ １片
・塩コショウ
・バジル ‥ 適量
・オリーブオイル ‥ 適量
（作り方）
①カットしたバケットを、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼いて、取り出します。
②フライパンにオリーブオイルと半分にカットしたにんにくを入れ、弱火にかけます。
③にんにくがきつね色になったら半分にカットしたトマト入れてソテーし、塩コショウし、ちぎったモッツァレラを加えます。
④③をバケットへ盛り付け、バジルを添えます。
ブッラータとフルーツのサラダ
（材料）
・ブッラータチーズ ‥ 1個
・旬のフルーツ（今回はさくらんぼ、ブルーベリー）
・オリーブオイル、ホワイトバルサミコ、塩コショウ ‥各適量
・あればイタリアンパセリ ‥ 適量
（作り方）
①さくらんぼは縦半分に切って、種を取り出します。
②お皿にブッラータを載せ、さくらんぼとブルーベリを添えます。
③オリーブオイルとホワイトバルサミコをかけて、塩コショウします。
④イタリアンパセリを添えます。
＜チーズ職人おすすめポイント＞
・リコッタは香りがポイントなので温めること
・モッツァレラは手でちぎってオイルや味を馴染ませる
・ブッラータは、味の濃いフルーツと合わせる
SHIBUYA CHEESE STAND
https://cheese-stand.com/
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【楽曲提供元】
https://dova-s.jp/