【エビチリ】10人中10人が美味しいと絶賛した海老チリの作り方

【エビチリ】10人中10人が美味しいと絶賛した海老チリの作り方

今回は、ご飯に合うエビチリの作り方を紹介するでござる。
ぷりっぷりの海老と甘辛いタレはご飯がすすむこと間違なしで候。
控えめにいってお店のエビチリより美味しいでござる。

▼目次
　0:00 オープニング
0:10 海老の下処理
　1:04 ねぎカット＆調味液の作り方
　1:42 ねぎ塩ダレの作り方
　1:49 炒める
　3:18 盛り付け
　3:25 実食

▼材料(3～4人前)
　・バナメイエビ：30匹
　・ねぎ：1本
　・片栗粉：大さじ１

▼調味液Ａ
　・水：60cc
　・出汁醤油(昆布)：小さじ1
　・鶏ガラスープの素：小さじ1
　・砂糖：小さじ１
　・ほんだし：小さじ1/2
　・ケチャップ：大さじ3
　・味の素：５振り
　・オイスターソース：小さじ1/2

注）ご飯に合うように味付けを濃いめにしているでござる。
後述の作り方⑦で味が濃いと思ったら水で調整するで候。

▼調味液Ｂ
　・生姜：小さじ１
　・にんにく：小さじ１
　・豆板醤：大さじ1
　※豆板醤の量で辛さを調整するでござるよ。

▼作り方
　①海老の殻を剥き、背わたを取る。
　②少量の片栗粉と水で海老の汚れを洗い流し、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。
　③海老に塩コショウを一回しして、下味を付け、片栗粉(大さじ１)をまぶす。
　③事前に調味液Ａを作成し、長ネギを粗みじん切りしておく。
　④フライパンに油を引いて、海老が色付くまで中火で炒める。
　⑤火を弱火にして、調味液Ｂを入れて混ぜ合わせる。
　　調味液がふつふつしてきたら、海老と混ぜ炒める。
　⑥調味液と海老が馴染んできたら、ねぎを入れ炒める。
　⑦ねぎがしんなりしてきたら、調味液Ａを入れ、とろみが付くまで煮れば完成。

▼この動画で使用している調理器具等はこちら↓
・ヒノキのまな板　https://amzn.to/2N4Z78k
・霞(KASUMI) チタニウム 剣型包丁 20cm　https://amzn.to/2Y8Wrgd
・寸胴鍋 24cm ステンレス ガラス蓋付 IH対応　https://amzn.to/2Ccdwxe

▼撮影機材
・Canon 単焦点広角レンズ EF-M22mm F2　https://amzn.to/37EtgVl
・VideoMicro 超小型コンデンサーマイク https://amzn.to/3dbpVOM
・Canon ミラーレス一眼カメラ EOS M6 Mark II　https://amzn.to/2YbwtsH
・三脚＋照明　https://amzn.to/2zGqO4e

★チャンネル登録をお願いします★
　https://www.youtube.com/channel/UChmX-JtFw4AC8sbbwkL3phg?sub_confirmation=1

▼Instagram
　https://www.instagram.com/katsu_food

▼かっつ飯ブログ
　https://katsu-food.com/

▼Twitter
　https://twitter.com/katsu_food

#エビチリ #レシピ #極旨