【プロの絶品パスタ】缶詰だけで簡単！イタリアンの巨匠・日高良実シェフに教わる、オイルサーディンのスパゲッティ｜ちゃちゃっとちゃんと vol.3

【プロの絶品パスタ】缶詰だけで簡単！イタリアンの巨匠・日高良実シェフに教わる、オイルサーディンのスパゲッティ｜ちゃちゃっとちゃんと vol.3

ちゃちゃっと作れて、ちゃんとおいしい！プロに教わる絶品レシピ。
今回は、リストランテアクアパッツァ 日高良実シェフの「オイルサーディンのスパゲッティ」です。

メイン具材は、缶詰のオイルサーディンだけ！

イワシの味わいを最大限活かすテクニックが満載の、
さっと作れて本当においしい、巨匠ならではの絶品パスタです。

＜目次＞
0:00　オープニング
0:34　材料の紹介
1:27　スパゲッティを茹でる
1:46　あさつきを切る
2:17　ソースを作る
4:46　茹で上がったパスタを和えて仕上げる
6:02　盛り付け
6:43　仕上げと実食
***

■調理時間：10分

■材料（約2人分)
・スパゲッティ 1.6mm：120g
・オイルサーディン缶：1缶
・にんにく：少々
・オリーブオイル：適量
・鷹の爪：少々（お好みで）
・しょうゆ：少々
・レモン：1/4カット
・あさつき：適量

■作り方
1.スパゲッティを、塩分濃度1%のお湯で茹でる。（目安：約7分）
2.あさつきを小口切りにする
3.フライパンを温め、オイルサーディンをオイルごと入れる
4.イワシを潰しながら、中火〜強火で香ばしい香りがするまで炒める
5.にんにくのみじん切りを加え、焦げないように火から外し余熱で香りを移す。お好みで鷹の爪を加えて辛味を移す
6.鍋肌にあたるようにしょうゆを加えて香りをつけ、パスタの茹で汁を加えてソースを仕上げる
7.茹で上げたパスタを加え、パスタにソースを吸わせるように和える
8.レモンをしぼって軽く和え、あさつきも加えてさっと和える
9.オリーブオイルをお好みで加えて完成。少しソースの水分が残っているのがベスト！

■日高流！コツ・ポイント
・イワシはしっかり炒めることで香ばしさを出す
・パスタは固めに茹でる
・にんにくを加える時は焦がさないように注意
・柑橘を加えることで軽やかな味わいに

■日高さんのYouTubeチャンネル
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■リストランテ アクアパッツァ

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