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    Pork belly char siu recipes 豚バラ×チャーシューレシピ

    シェフが教える豚肉の火入れ術【総再生1000万回超え】#shorts

    View 43 Comments

    43件のコメント

    4. @riku09-05ksk on

      この人はもしかして食材の声が聞こえてるのか？そうじゃないとこんなに柔らかくならないだろ😮

    7. @William.Dutchman on

      吉田シェフを目指して本気でフレンチシェフ目指してます。 いつか絶対に星を取るのが夢です。今年中にCIRPAS行く予定です。

    12. @Satochan_damon on

      どーでもいいけど
      俺のおじいちゃんが”作ってくれてた”豚の角煮は世界で一番美味しかった
      めちゃくちゃ柔らかいし味濃くて米何杯もいけた

    16. @hiro_nori on

      豚肉が本当は柔らかいんじゃなくて（柔らかいけど）柔らかくなる焼き方をしているのではないんだろうか

    20. @ro6491 on

      金串の刺し方が違うんだな〜
      縦じゃなくて横に刺さないとどこを切っても金串の跡が残り美しくない。
      切った時に刺しまくった跡が残ってるでしょ😅
      お店でやると先輩に怒られちゃうよ気をつけて😣

    23. @user-ds2qk6mw8n on

      そうなんだよ。豚肉って最低限の火入れでもここまで白くなるんだよな。
      やっぱりSNSでよく見る分厚いトンカツのほとんどは火が通ってないピンク色

    31. @user-zr2cz8gt9n on

      これは美味しくない本来の豚の味です。塩味だけがするだけで不味い洋食の安い調理人の一年生クラスの甘い考え方。

      この２倍の厚みから遣る。
      カセットガスで20~40分掛ける弱火の焼き方。
      アルミホイルで優しく保温してから、にんにくと醤油で、食べる。

      私は0.2ミリの薄い豚肉でも、8センチ厚みの物よりも美味しく出来る本当の頭の善すぎるプロ。

      普通は厚みがある方が美味しい?!くない?!
      薄い方が美味しいのです。
      貴方は出来ない方法です。真似をしなければ出来ない。

      ローストポークが薄くても出来ているのは、世界で私だけでしょうか?!本当の固まりは?今一

    36. @宮川まさゆき on

      冷蔵庫で乾かすって発想がやっぱりプロは凄い。
      プロにとっては当たり前の技術なのかもしれませんが、勉強になります。