【ガリの作り方】新生姜の皮の剥き方・仕込み方や切り方まで紹介
今回は、ガリの作り方を紹介します。新生姜と生姜の違いや皮の剥き方・仕込み方・切り方まで。
———————————————————————–
■目次
0:00 オープニング
0:12 ガリとは？新生姜と生姜の違い
0:56 新生姜の皮の剥き方
1:09 生姜の産地（国産と外国産の違い）
1:45 新生姜の皮の剥き方（続き）
2:10 新生姜の茹で方
3:24 茹で時間の目安
3:57 茹でた後の処理
4:11 ガリの甘酢の作り方
5:13 ガリの甘酢への漬け込み
6:05 漬け込んだ後の状態と処理
6:30 ガリの切り方（ぶつ切り）
6:53 ガリの切り方（スライス）
7:35 ガリ（完成）
———————————————————————–
#ガリ #新生姜 #作り方 #寿司 #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
【銀座渡利オリジナル】165mm 舟行 白二鋼 本霞
■魚捌きにおすすめのまな板
【銀座渡利オリジナル】吉野桧 まな板 470mm×290mm×30mm
■刺身の盛付におすすめの器
吉田学 台皿
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など
40件のコメント
ガリのピンク色は生姜自体の色だったんですね！
甘酢に漬けた昆布も美味しそうですね！
今度作ってみます😊
ガリも丁寧な仕事をしてあげると一品の料理になりますよね・・・(ｺﾞｸﾘ)
ガリの甘さ加減でお店の酢飯の酸味も推し量れる点も興味深いと個人的には思います( ･`ω･´)
次回も楽しみにしていますね！
ガリをスライスするとこがカッコいいです！
梅酢で漬けるんだと思ってた😅
作ろうと思っているのですが、使用されている酢は米酢、穀物酢どちらをお使いでしょうか。
スライスしてから茹でてました！w
市販のラッキョウ酢で漬けてましたが、少々甘いんですよね…。
今度は渡利さんの甘酢で作ってみます。
もうすぐ登録者数5000人越えますね！
これからも応援しています。
なんでも知ってるなぁ
勉強になりました
自分も寿司屋で働いてます‼️夜 ガリ作ってみます
作りました！
いつもすぐ真似しちゃいます！
他のチャンネルだとスライスしてから作っている調理法が殆どですが、渡利さんの作り方でやってみました。
我が家には生姜をボリボリと齧りたい人（妻）が居るので丁度良かったです。
とっても美味しく作る事が出来ました。
ありがとうございます❗️
落ち着く動画です
これって鮨屋さんとかだと一年分作ったりするのでしょうか？
それとも新生姜を使ってつくりなくなり次第い古根に変えるのでしょうか？
知らんかった〜有難うございます！
たまにさあ、スーパーのお寿司屋さんコーナー行くんすけど、ガリの小袋に入ったの、中に旨いやつありますよ
このようなガリをさりげなく添えて出してくれるお寿司やさん行きたい❗
中国産は安価で大きく凹凸も少なく、扱い易いと思いますが、辛味も香りも薄く美味しくないですネ💦 一方、小ぶりでゴツゴツして色も黒っぽい国産ヒネは扱い辛いですが、特におろすと、辛み、香り、風味の違いが実感できますね☺️
我々には、できない。大体包丁も切れが悪いしあんな切り方できない。生姜の作り方は、勉強になりましたが
数ヶ月前に私は、ガリが好きで、クックパッドを見て、ひね生姜１キロ分で初めてがりを作ってみたのですが、辛すぎるし、色もピンクにならなくて、想像していたのと違って落ち込んでいました😢
たまたまこちらの動画を見つけて、そうだったのか⁉️と衝撃を受けました。
作ったのはまだ残っているのですが、また少量の新生姜で挑戦したいと思いました😊🎵
この生姜とても美味しかったので、今日作ってみました！明日には食べられるかな。
渡利ガリ販売予定はありませんか？？
豚バラで巻いて照り焼き風にしたり、パン粉で揚げても旨そう(@￣□￣@;)！！
ガリの正式名称ってなんでしょう？
生姜の甘酢漬けだとなんか仰々しいし…
ガリ以外のスマートな言い方があれば知りたい
何をしてもかっこいいです^_^
毎年ガリを漬けますが味がその都度違います。スライスして2キロづつ漬けますが2キロのガリを茹でる加減がむずかしいです。今回の動画は大変参考になりました。来春挑戦します。ありがとうございました。
昆布だしの昆布は真昆布ですか？
じっくり拝見させて頂きました！
俺の苦手なガリ切りの技素晴らしいです！
生姜の酢漬け
■渡利オリジナル包丁・まな板
https://bit.ly/3bZxYRc
わぁ作ります、ありがとう！
塩は粗塩でしょうか？食塩で作ったらしょっぱかった。
無理だ！あんな切り方。
どうがありがとうございましたがりつくります
紅しようか゛も作りますありがとうございました
最後のガリのスライス、、ブラボーでございます🎉🎉
人生初の新生姜作り、トライしてみます！
(･`◡´･)ゝ
生姜を茹でたお湯も、何か料理に使えそうですね。
スーパーでは中国産ガリしか買えないので国産生姜で自家製ガリに挑戦します！
ガリ作ってどーしても残る漬け酢
美味いので飲んでましたが
唐辛子の輪切り加えて小鯵の南蛮漬けに使えませんかね
邪道と思いますが野菜抜きで実験してみよう‼️ と先程思いました
駄目だろうか
岩下の新生姜さんとのコラボのガリんまかったです👍😉
大量に買っといて良かった！！
出汁の取り方は昆布の水出しだったり、昆布を鍋にかけたり、昆布と鰹節で鍋で取る一番ポピュラーなやつであったり、あるいは他の出汁であったり、色々あると思いますが取り方と使い分けはどのようにしているのでしょうか。
わ