【発酵しば漬け】砂糖も酢も不要、乳酸菌の発酵で自然の旨味を味わう作り方！

【発酵しば漬け】砂糖も酢も不要、乳酸菌の発酵で自然の旨味を味わう作り方！

きゅうりと茄子を発酵させて作る、しば漬けです。
酢も砂糖も使っていないので、自然な酸味と旨味が味わえます。
漬けてから常温で１週間ほどしたら、ブクブク泡が出て、色が変わってきます。
発酵して色が変わってくる頃、再度動画撮ります。

（チャプター）
00:00　しば漬け作ります
00:39　材料説明です
02:31　シソを揉み洗いします
06:04　野菜を切ります
07:29　消毒容器に入れます
10:29　しば漬けの準備完了です。

★発酵しば漬けの材料
きゅうりと茄子　７００g
塩　　　　　　　４０g
シソ　　　　　　６０g、又は適量

★発酵しば漬けの作り方
１漬ける瓶は消毒しておきます。
２シソは塩もみをして、汚れを取っておきます。
３きゅうりと茄子は漬かりやすい大きさに切ります。
４ボールにきゅうりと茄子塩を入れて混ぜ、シソを入れてまた混ぜたり揉んだりします。
５消毒した瓶に野菜と漬け汁を入れ、ラップをします。
６ラップの上から手で野菜を押して水分が早く出るようにします。
７常温で１日１回清潔な箸などで混ぜながら、ブクブク泡が出るまで１週間ほど待ちます。
８色がピンク系になってきて美味しくなったら出来上がりです。
９冷蔵庫に入れて保管します。

去年のしば漬け動画→https://www.youtube.com/watch?v=zmp4O5impYI

去年の発酵しば漬け2週間後→https://www.youtube.com/watch?v=DPjmloRhZgI

発酵食品→https://www.youtube.com/playlist?list=PLiPCd5Ji1w-MDCkVVKF6hAmKN6J4dMG2X

漬け物レシピ→https://www.youtube.com/playlist?list=PLiPCd5Ji1w-OL7ezvspWgKC-jgxNVQh_C

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