【福神漬けの作り方】カレーライスやチャーハンのおともに。 FUKUJIN ZUKE (Sliced Vegetables Picked in Soy Sauce) 福神渍，什锦八宝酱菜

【福神漬けの作り方】カレーライスやチャーハンのおともに。 FUKUJIN ZUKE (Sliced Vegetables Picked in Soy Sauce) 福神渍，什锦八宝酱菜

「福神漬け」の作り方です。

大根　250グラム
なす　100グラム
きゅうり　100グラム
にんじん　50グラム

生姜　10グラム
昆布　10グラム
いりごま　5グラム
(野菜の量は多少前後しても問題ありません。)

塩　大さじ1(15グラム、野菜の3％)

赤唐辛子(鷹の爪)　1つ
醤油　100グラム
酒　100グラム
みりん　100グラム
砂糖　50グラム
酢　50グラム

0:00 「福神漬け」を作ります。

0:15 1. 大根の皮をむいて5ミリ程度の厚さにスライスします。
1:25 2. なすをスライスします。
2:30 3. きゅうりをスライスします。
3:10 4. にんじんの皮をむいてスライスします。
3:50 5. 生姜の皮をむいて千切りにします。
4:45 6. 塩を入れて野菜を軽くもんでから少し置いておきます。

5:10 7. 昆布を食べやすい大きさに切ってから水で洗い、ざるで水気を切っておきます。
5:38 8. 赤唐辛子の種を取り除いて、はさみで輪切りにします。
6:10 9. 調味料を鍋に入れて沸騰させます。

7:10 10. 野菜の水気を絞り、調味料が沸騰するまで煮ます。
7:45 11. 沸騰したら一度ざるにあけて野菜と調味料を分けます。
8:10 12. 調味料をもう一度沸騰させます。
8:25 13. タッパーに野菜と調味料を入れて、いりごまを入れます。
9:25 14. あら熱がとれたらラップとふたをして冷蔵庫で1晩寝かせます。

10:00 15. ご飯とよく合う福神漬けです！

#福神漬け #無発酵 #ヴィーガン