【ブロッコリーとトマトの卵とじ】　ブロッコリーとトマトを炒めて卵でとじるだけの、丼物にするのにもぴったりなおかずです。目からうろこの冷凍ブロッコリーの水っぽさの解消法も紹介。

炒めてトロッとしたトマトとめんつゆってすごく相性がいいんです。それを卵とじにするときに、少しだけカレー粉を混ぜて風味を足しました。合わせる野菜はブロッコリーやアスパラなど、あまり癖の強くない野菜がおすすめです。

＜レシピの成り立ち＞　帰省したときに母が作ってくれたのは、ブロッコリーではなくアスパラでした。
実家を離れるまでは作ってもらったことのないお料理だったので、どこで習ったんだろうと思いながら聞けてません。アスパラがなかったので冷凍ブロッコリーでできるかなと作ってみたのが最初です。

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