この作り方は教えたくない。納豆パスタの作り方・プロが教えるレシピ
辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、最高に美味しすぎるのに簡単な納豆パスタを公開します！
0:00 【納豆パスタ】
0:14 【納豆パスタの材料】
パスタ100g
納豆1パック
青ネギ２本
刻み海苔 お好みの量
長芋80g
めんつゆ大さじ1杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
醤油大さじ1杯
はちみつ大さじ1杯
塩（茹でる時）水に対して1％（今回は10g）
サラダ油大さじ1杯
【納豆パスタの作り方・プロが教えるレシピ】
0:17 青ネギ2本を小口切りにします
長芋80gをミキサーにかけます
ミキサーにかけすぎるととろみがなくなるので注意して下さい
0:34 ボウルに移します
めんつゆ大さじ1杯を入れてよく混ぜます
納豆1パックをボウルに移します
よく混ぜます
1:06 水に対して1%の塩(今回は10g)を入れます
沸騰したらパスタ100gを茹でます
7分間茹でます
1:35 パスタの鍋の火を止めてフライパンを強火で火をつけます
サラダ油大さじ1杯を入れます
パスタをフライパンに移して炒めます
1:55 酒・みりん・醤油・はちみつを大さじ1杯ずつ入れます
よく混ざったら火を止めます
2:13 盛り付けましょう
とろろをかけます
納豆をかけます
刻み海苔とネギをかけて完成です
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
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