里芋とイカの煮物

里芋とイカの煮物

里芋とイカの煮物

調味料をすき焼きのストレートにすれば楽

下処理は塩茹でこぼし
魚介は、真水で洗ってから
熱湯でしもふり

魚の霜降りとは？ 料理の下ごしらえの段階で、魚を湯の中にさっと通したり、湯をかけたり、さっと煮る技術のことです。 魚特有の臭みをとり、料理の雑味を無くし調味料の使用量も減らすことができます。 霜降りは、煮魚をはじめとする、「煮る」調理を行う際に行います。

#婆の価値は煮物できまる
#煮物　#里芋