ピリ辛肉味噌でコクうまおかず 大根ステーキの坦々みそがけ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
大根・・・1/2本
豚肉(挽き肉)・・・100g
大根の葉・・・30g
ラー油・・・少々
料理酒・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1/2
水・・・50ml
A: 醤油・・・大さじ1/2
A: 豆板醤・・・小さじ1/2
A: みそ・・・大さじ1/2
B: 酢・・・大さじ1
B: にんにく・・・1/2片
B: 葱(長葱)・・・5cm
B: しょうが・・・1/2片
B: ゴマ(白・ペースト)・・・大さじ1
【手順】
(1) 長葱、にんにく、ショウガをみじん切りにする。
(2) 大根は皮をむいて3cm厚の輪切りにする。
(3) 2を熱湯で15分下茹でし、水気を切る。
(4) 大根の葉はゆでて水気をしぼり、小口切りにする。
(5) 鍋にひき肉と料理酒を入れ、中火で3分炒める。
(6) 肉の色が変わったらAを加え中火で2分さらに炒める。
(7) 6に分量の水を注いで中火で3分煮、Bを加えて中火で3分ひと煮する。
(8) フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
(9) 3を並べ入れ、両面を中火で6分こんがりと焼く。
(10) 器に盛り、7をかけて大根の葉を散らし、ラー油を回しかける。
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