【本場芋煮】山形出身料理研究家の家庭の味【再現】
【今回は】
我が、山形の秋の風物詩『芋煮』を作ります
ポイントは里芋のぬめりを活かす事と、霜降りのお肉を使用する事
〆のおうどんも楽しんで下さいね☆
豚肉を使用するのは、山形の庄内と宮城県
山形内陸の本場芋煮は牛肉のこのシンプルレシピです(*^^*)
『芋煮(４人分)』
里芋 ４～６個（３００ｇ）
薄切り牛肉 ２００ｇ
板こんにゃく １/２枚
長ネギ ２本
水 ５００ｃｃ
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ２
酒 大さじ２
※動画では使用してませんが、ネギの青い部分もご利用頂けます☆
水曜/金曜/日曜日の１５時配信予定でございます(^^♪
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＃料理＃芋煮＃芋煮の作り方
28件のコメント
芋煮食べたくなった。ฅ^•ﻌ•^ฅ✨
近いうちに作ります💮
おぉー、出汁が残った時参考になりました
美人なので登録しました。
料理は負けません！
芋煮って聞いたことあるけど、縁がない熊本人です。
最近、里芋が出始めたので作って食べてみます、ごぼう、きのこ類いいですね。
似てるのかな、のっぺい汁っぽいですね。
手際もいい、ネギの白い所を好むのはこちらと似てますね、青いところはあんまり食べないので。
庄内出身です。
芋煮といえば豚肉と味噌ですが、これ見て内陸風作ってみました。
牛肉と醤油も美味しかったです。
すき焼きやーん
九州出身の調理師です。こんど、ぶっつけで食べたことのない芋煮を披露することになりました！
参考にさせて頂きます^ ^
いつか山形に行ったら、町内会主催の芋煮とか、参加してみたいですね！
甘めの醤油味で牛肉ということはすき焼きっぽい味でしょうか🙆
里芋好きなのでやってみます‼️
岐阜の郷土料理けいちゃんも旨いので作ってみてね💞
私は鰹出汁を使います
兵庫県民ですが、芋煮大好きです。
味付けはまだまだ試行錯誤中なので、参考にさせていただきたいと思います。
米沢ですが、ネギはもったいないので、青も使ってます。
芋煮だー
バリバリ？の山形県は内陸住人です。芋煮は本当に美味しいですよね。コンニャクを手でちぎるところに、山形県出身者らしさを感じました。
山形県人です。牛肉はバラ肉がいいですね。コンニャクは、手でちぎる前に、箸かフォークで穴を開けてから、ちぎります。味がしみやすいですよ。
そろそろ芋煮の季節なりましたね🎵来月位に芋煮会やろうと思ってます。食べたくなりましたよ☺️
今日作りました!
初めての芋煮美味しくできました😊ありがとうございます
大根や牛蒡や豆腐などを入れる外道料理ではない正統派である本格的な山形芋煮会料理でありますな。嬉しいです。
自分の母が山形出身で教えてもらいました。
家のはゴボウと人参も入ってました（笑）
寒い時期になるとおでんや豚汁と同レベルで欲しくなる1品ですよね！
山形では洗い芋子と言って、皮を剥かなくてもいい専用の芋を使うことが多いです。中学の遠足は河原で芋煮会でした！懐かしい
10月に東京から米沢に仕事で引越して来ました。芋煮を初めて自分で作りました。私は単身赴任で野菜不足になるので、お肉は入れないで野菜だけで作りました。普段はカット野菜をレンジでチンするだけなのに、汁を作り芋煮を作るとホント美味しかったです。因みに山形って、混んでなくて住みやすいです。私は雪が好きなので、これからの季節が楽しみです。
2018年かな、山形に行った際に3回食べました。鶴岡など周りましたが、地域やお店、あるいはご家庭によって色々あるようで、キノコが入っていました。とにかく、素朴で美味しい。汁までしっかり旨い。これは最高の郷土料理ですね。
日本乱炖
芋煮といえば馬見ヶ崎を思い出します！笑
美味しいですよね！芋煮今度作ってみます！！
やっぱ醤油は味マルジュウ
やっぱり美味そう～
うちの実家はなぜかたっぷり鶏皮が入った鶏肉なんです(村山地方)
最後にカレールーを入れるのも定番ですよね
中学の時に残りに餅を入れてる人がいました
河原での芋煮会では一斗缶でやりますよね
そして一斗缶の穴にはアルミホイルで包んだサツマイモで焼き芋もやるのも定番ですよね(村山地方のO町だけ？)
学校での芋煮会では「誰が何杯食べたか競争」もあるある？
創味のつゆで作ります
自分はキノコが大好きなのでキノコたっぷり入れます
マイタケ エノキ しめじ シイタケ エリンギ
サトイモは冷凍です
芋にも おいしそうね。健康に気をつけて無理しないで がんばってほしいです。
山形市で昨日食べたけど美味しかった
母親の郷里が山形県新庄市なので我が家では秋冬の定番メニューですね。